Ensalada de Pasta Vegana
Ensalada de pasta vegana, una receta muy simple, pero deliciosa, que se prepara en 15 minutos. Es perfecta para comer fuera de casa.
Raciones: 2 -4
Calorías: 307kcal
Ingredientes
Para la ensalada:
- 225 g de pasta 8 oz, con o sin gluten
- 1 taza de tomates cherry 200 g, troceados
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso 70 g, troceadas
- ½ cebolla morada en juliana
- Un puñado de albahaca troceada
Para el aliño (ver notas para una alternativa sin aceite):
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y enfría la pasta con agua fría. Reserva.
- Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.
- Echa todos los ingredientes en un bol grande (la pasta, los tomates, las aceitunas, la cebolla, la albahaca y el aliño), remueve y sirve inmediatamente.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.
Notas
- Si no consumes aceite, podrías sustituir las dos cucharadas de aceite por una de tahini y otra de agua, aunque nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini cuando queremos una alternativa sin aceite.
- El zumo de limón se puede sustituir por zumo de lima o vinagre.
- Añade tus verduras, hierbas (frescas o secas), especias e ingredientes preferidos.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 307kcal | Carbohidratos: 46.8g | Proteina: 7.9g | Grasa: 10.4g | Grasa saturada: 1.3g | Sodio: 455mg | Fibra: 6.4g | Azúcar: 4.1g