Ensalada caprese vegana

5 (1 voto)

Ensalada caprese vegana, una versión deliciosa y 100% vegetal de esta popular ensalada italiana. Es una receta muy sencilla y sólo requiere 9 ingredientes.

Tiempo de preparación15

Plato: Ensaladas, Plato principal

Cocina: Italiana, Sin Gluten, Vegana

Raciones: -2

Calorías: 159kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

Para el queso:

140 g de tofu firme 5 oz
2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
1 cucharada de zumo de limón
¼ cucharadita de sal

Para la ensalada:

3 tomates pera troceados
8 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor. Échalo a un bol junto con el resto de los ingredientes del queso y remueve hasta que estén bien integrados.
Echa todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
Sirve la ensalada inmediatamente. Está mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días.

Notas

También puedes usar mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano casero o comprado.
Utiliza cualquier tipo de tomate que tengas a mano.
A mi me gusta echar la albahaca entera, pero puedes trocearla si quieres.
Si prefieres reducir la cantidad de grasa de la receta, echa menos aceite o sustitúyelo por zumo de limón o por cualquier aliño sin aceite que te guste.

Nutrition