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Sopa de Lentejas
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Sopa de Lentejas

Sopa de lentejas, preparada con ingredientes naturales. Es muy nutritiva, saciante, reconfortante y perfecta para entrar en calor cuando hace frío.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 291kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra opcional
  • 4 dientes de ajo troceados
  • 1 cebolla troceada
  • 1 ramita de apio troceada
  • 1 zanahoria grande ó 2 pequeñas troceadas
  • 1 taza de lentejas secas 200 g
  • 1 bote de tomates enlatados 800 g ó 28 oz
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua 1 litro
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una olla y echa las verduras. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua.
  • Echa el resto de ingredientes (salvo la sal y la pimienta) y cocina a fuego alto hasta que la sopa rompa a hervir. Cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Por último, echa la sal y la pimienta y remueve para que se integren bien.
  • Puedes dejar la sopa tal cuál o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
  • Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de perejil fresco picado por encima) o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Yo usé lentejas marrones, pero también queda muy rica con lentejas verdes.
  • No dejo las lentejas en remojo porque así me resulta más práctico, pero si lo haces, el tiempo de cocción se reducirá.
  • Usa las especias y hierbas que más te gusten.
  • Puedes sustituir los tomates de lata por tomates frescos, aunque en ese caso es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de verduras o agua.
  • Añade más o menos caldo de verduras o agua en función de lo espesa que quieras tu sopa. 
  • Si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta puedes eliminar la sal, usar agua en vez de caldo o un caldo de verduras bajo en sal.

Nutrition

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 291kcal | Carbohidratos: 48.9g | Proteina: 15.3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 1124mg | Fibra: 11.1g | Azúcar: 4.3g