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Foto cuadrada de un bol blanco con sopa de verduras
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Sopa de Verduras

Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Americana, Vegana
Keyword: sopa de verduras, sopa vegana, sopa vegetal
Raciones: 6
Calorías: 234kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo troceados
  • 2 ramitas de apio troceadas
  • 1 cebolla troceada
  • 2 patatas medianas 450 g o 1 libra, peladas y troceadas
  • 2 zanahorias grandes 225 g o 8 oz, peladas y troceadas
  • 1 taza de maíz congelado o de lata 140 g
  • 1 taza de judías verdes congeladas 120 g
  • 1 taza de guisantes congelados 120 g
  • 1 lata de tomates grande 800 g ó 28 oz
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua 1 litro
  • 1 cucharada de condimento italiano o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
  • Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  • Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. 
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses. 

Notas

  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  • Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras. 

Nutrition

Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 234kcal | Carbohidratos: 40.6g | Proteina: 7.4g | Grasa: 5.7g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 785mg | Fibra: 10.1g | Azúcar: 14.8g