1cucharada de condimento italianoo cualquier hierba seca como orégano o albahaca
¼cucharadita de sal
¼cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses.
Notas
Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.