Sopa de Col
Sopa de col, una guarnición o primer plato muy sabroso y bajo en calorías. Es perfecto si quieres incluir más verduras en tu alimentación.
Raciones: 4 -6
Calorías: 72kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra opcional
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 ramita de apio troceada
- ½ cebolla troceada
- 1 zanahoria troceada
- ½ pimiento rojo troceado
- 450 g de col 1 libra, troceada
- 1 cucharada de condimento italiano opcional
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras o agua 1 litro
- 1 lata de tomates de 400 g 14 oz
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla y añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja a fuego medio y cocina durante unos 30 minutos.
- Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente (yo le eché un poco de perejil fresco troceado por encima) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-5 días.
Notas
- Utiliza las verduras, hierbas y especias que quieras.
- También puedes usar tomates frescos, aunque en ese caso es posible que tengas que añadir más caldo o agua.
- El condimento italiano se puede omitir o sustituir por otras hierbas secas como orégano o albahaca.
- La información nutricional se ha calculado usando agua en vez de caldo.
Nutrition
Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 72kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 2.4g | Grasa: 2.6g | Grasa saturada: 0.4g | Sodio: 307mg | Fibra: 3.8g | Azúcar: 3.7g