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Foto cuadrada de un plato de falafel decorado con verduras y salsa de yogur vegana
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Falafel

Falafel, una receta típica de la cocina de Oriente Medio, hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Es muy fácil de hacer y ¡tiene mucha proteína! 
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Oriente Medio
Diet: Vegan
Keyword: cómo hacer falafel, falafel, falafel receta
Raciones: 18 falafel
Calorías: 18kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior 180 g
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla troceada
  • ½ taza de perejil fresco 15 g
  • ¼ taza de cilantro fresco 15 g
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato opcional
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas opcional
  • Una pizca de cayena en polvo opcional
  • 2 cucharadas de harina yo usé harina de trigo integral, sin gluten si es necesario

Elaboración paso a paso

  • Cuela los garbanzos y échalos en un procesador de alimentos o batidora potente junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
  • Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto en un bol en la  nevera durante al menos 1 hora.
  • Haz unos 18 discos o bolitas con las manos.
  • Si horneas el falafel, calienta el horno a 200 ºC o 400 ºF, pon las bolitas en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos por cada lado o hasta que se doren.
  • Si en cambio prefieres freír tu falafel, puedes freír 4 o 5 discos a la vez en una freidora o sartén por 2-3 minutos cada lado.
  • Transfiérelos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite el último paso con los discos de falafel restantes.
  • Sirve inmediatamente junto con salsa de yogur vegana (o salsa de yogur vegana sin aceite) y cómelo en pan pita o en forma de plato acompañado de verduras salteadas.
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 5-7 días.

Notas

  • Te recomiendo que hagas el falafel con garbanzos crudos previamente remojados durante la noche anterior. Los garbanzos se cocinarán más adelante ya en forma de falafel.
  • Puedes añadir las especias y hierbas que quieras.
  • Utiliza el tipo de harina que prefieras. La de garbanzos y la de avena también quedan muy bien.
  • La harina no es imprescindible, pero le da una mejor consistencia al falafel y evita que se pegue a las manos mientras hacemos las bolitas o discos.
  • Si no quieres usar harina, simplemente puedes enharinar tus manos para trabajar mejor la masa.
  • No es necesario usar perejil y cilantro, puedes añadir sólo uno de ellos.
  • La información nutricional ha sido calculada para el falafel al horno, que no lleva nada de aceite.

Nutrition

Ración: 1falafel de 18 | Calorías: 18kcal | Carbohidratos: 3.2g | Proteina: 0.9g | Grasa: 0.3g | Sodio: 187mg | Fibra: 0.7g | Azúcar: 0.2g