Sopa de Tomate

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Sopa de tomate, un clásico que nunca falla. Se prepara en 30 minutos y es una sopa que se puede disfrutar durante todo el año. Además, ¡está de vicio!

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción25

Plato: Plato principal

Cocina: Americana, Vegana

Raciones:

Calorías: 187kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra opcional
2 dientes de ajo troceados
1 cebolla troceada
2 cucharadas de harina yo usé harina de trigo integral, sin gluten si es necesario
1 lata grande de tomates 800 g ó 28 oz
1 taza de caldo de verduras o agua 250 ml
½ taza de leche de coco 125 ml
2 cucharadas de concentrado de tomate
½ cucharadita de bicarbonato opcional
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de agua o caldo para cocinar las verduras.
Añade la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Echa el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina unos 20 minutos.
Bate con ayuda de una batidora de mano (o de vaso) y sirve inmediatamente (yo la serví con pan tostado y perejil fresco troceado) o guarda las sobras en la nevera durante 5-7 días.

Notas

La harina sirve para espesar, pero si quieres puedes eliminarla. Se puede usar cualquier tipo de harina.
La sopa queda más sabrosa con caldo, pero si usas agua el contenido de sodio será menor.
La leche de coco se podría sustituir por cualquier otra leche vegetal, aunque la de coco le da un toque muy cremoso. Usa leche de coco, no bebida de coco.
El concentrado de tomate no es imprescindible, pero le da más sabor a la sopa.
El bicarbonato ayuda a contrarrestar la acidez del tomate, pero puedes eliminarlo o añadir un poco de azúcar o de cualquier endulzante. Otra opción sería echar zanahoria.
Añade tus verduras y especias preferidas.
La información nutricional se ha calculado con 1 cucharada de aceite y agua en vez de caldo.

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