1taza de chips de chocolate180 g + 2 cucharadas para decorar, (opcional)
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
Echa en un bol grande la leche, el aceite de coco, el azúcar, los huevos de lino, el extracto de vainilla y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integren por completo.
Por último, echa las chips de chocolate (1 taza ó 180 g) y vuelve a remover.
Coloca papel de horno en un molde para horno cuadrado o rectangular (el mío era de 20×20 cm u 8×8 pulgadas) y echa la masa. Espárcela de manera uniforme con ayuda de una espátula.
Añade las 2 cucharadas de chips de chocolate por encima para decorar.
Hornea durante unos 35-40 minutos.
Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos. Puedes tomarlo frío o caliente, aunque a mi personalmente me gusta más frío. Si lo prefieres caliente, lo ideal es esperar al menos 10 minutos más antes de trocearlo (yo suelo esperar a que se enfríe por completo), porque así será más fácil de cortar sin que se rompa.
Puedes guardar las sobras en un recipiente cerrado en la nevera o a temperatura ambiente durante unos 5-7 días o en el congelador por un máximo de 3 meses.
Notas
El aceite de coco se podría sustituir por otro tipo de aceite, mejor si es de sabor neutro.
La sal no es imprescindible, aunque realza el sabor.
Puedes usar otro tipo de harina como la de trigo, espelta o centeno o incluso otras harinas sin gluten, aunque es posible que tengas que añadir más o menos leche.
Las chips de chocolate son opcionales, por lo que se podrían eliminar o sustituir por chocolate negro troceado.
La información nutricional no incluye las chips de chocolate.