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Pan de Plátano Vegano
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Pan de Plátano Vegano

Pan de plátano vegano, un desayuno o postre delicioso, preparado con ingredientes fáciles de encontrar. Es dulce, jugoso y el mejor que he probado nunca.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción1 hora 10 minutos
Plato: Desayuno
Cocina: Americana, Vegana
Raciones: 12 rebanadas
Calorías: 204kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 3 bananas muy maduras 1 y ½ tazas ó 365 g machacadas
  • 2 tazas de harina de trigo integral 240 g
  • ¾ taza de azúcar moreno de caña o de coco (135 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo de lino
  • ½ taza de leche vegetal sin endulzar 125 ml, yo usé leche de soja
  • taza de aceite de coco derretido 85 ml
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional

Elaboración paso a paso

  • Coloca una bandeja de rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 180ºC ó 350ºF.
  • Machaca las bananas con ayuda de un tenedor. Te recomiendo que uses tazas o una báscula para medir la cantidad de banana porque el tamaño de una a otra puede variar. Usa 1 y ½ tazas ó 365 g. Reserva.
  • En un bol mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien integrados (harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal).
  • Añade el resto de los ingredientes (plátanos, huevo de lino, leche, aceite y extracto de vainilla). Remueve hasta que estén bien integrados.
  • Engrasa un molde rectangular de 23×13 cm (9×5 pulgadas) o fórralo con papel de horno y hornea durante unos 60-70 minutos (el nuestro estuvo listo en 70 minutos). El tiempo puede variar en función del horno. El pan de plátano estará listo cuando esté dorado por fuera y al insertar un palito en el centro salga limpio. Si ves que empieza a dorarse demasiado por fuera, pero aún está crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
  • Saca el pan de plátano y déjalo en el molde durante al menos 15 minutos, luego lo puedes pasar a una rejilla. Lo ideal es dejarlo enfriar completamente antes de trocearlo, pero también puedes tomarlo caliente si quieres. Puedes guardarlo a temperatura ambiente o en la envera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días.

Notas

  • Si usas otro tipo de harina o de endulzante es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
  • Puedes utilizar el tipo de aceite que quieras.
  • Si usas un molde con otras medidas es posible que tengas que aumentar o reducir el tiempo de cocción.

Nutrition

Ración: 1rebanada de 12 | Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 31.7g | Proteina: 3.7g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 7g | Sodio: 159mg | Fibra: 3.7g | Azúcar: 13.2g