Tofu General Tso

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El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Plato: Plato principal

Cocina: Americana, China

Diet: Vegan

Raciones: -4

Calorías: 237kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

Para el tofu

275 g de tofu firme 10 onzas, troceado en cubos
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
6 cucharadas de maicena
Aceite al gusto yo usé aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo

Para la salsa

3 cucharadas de tamari o salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de panela azúcar moreno o de coco
1 cucharada de maicena
⅛ cucharadita de guindilla en polvo

Elaboración paso a paso

Echa los dados de tofu en un bol.
Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Cuela el tofu y descarta el marinado.
Divide el tofu el 3 partes. Mete ⅓ de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros ⅔ y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu. Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados. Échalos en un plato y reserva.
Echa los ajos en la sartén junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren, removiendo frecuentemente. Reserva.
Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Reserva.
Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente.
Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más.
Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Video

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Notas

Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.
La cantidad de sodio no es precisa, ya que se descarta parte del tamari o salsa de soja del marinado. Por esto, el contenido de sodio real es menor.

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