Aquafaba
Aquafaba, un comodín muy conveniente para preparar recetas veganas. Se prepara en 10 minutos con solamente 2 ingredientes.
Raciones: 2 tazas aprox
Ingredientes
- ½ taza de aquafaba 120 ml, el líquido de un bote de garbanzos
- ⅛ de cucharadita de cremor tártaro cream of tartar
Elaboración paso a paso
- Cuela el líquido de un bote de garbanzos en un bol grande y usa los garbanzos para preparar otra receta.
- Echa el resto de ingredientes y bate a velocidad alta hasta que obtengas una textura al punto de nieve.
- Usa la aquafaba en las recetas que quieras.
Notas
- Te recomiendo que uses la aquafaba de garbanzos en vez de otro tipo de legumbres, ya que esta receta funciona mejor así.
- Puedes omitir el cremor tártaro (cream of tartar) si quieres, aunque tardarás más en conseguir la texura que buscamos. Se podría sustituir por un poco de zumo de limón, pero nunca lo he probado y no sé si cambiaría el sabor de la aquafaba.