Mezcla el gluten de trigo, la harina, el pimentón, el humo líquido y cebolla en polvo en un bol.

Añade el resto de ingredientes (caldo de verduras, aceite, salsa de soja, sirope de arce o agave, humo líquido y tomate concentrado) y mezcla hasta que estén bien integrados.

Pon la mezcla en un bol, cúbrela con un trapo de cocina y deja reposar durante 10-20 minutos.

Usando tus manos, haz una bola que sea lo más lisa posible. No te preocupes si no es perfecta, el sabor será bueno igualmente.

Aplánala un poco y envuélvela en papel de aluminio.

Cuece al vapor durante 30 minutos, retira del fuego y déjalo enfriar hasta que puedas manipularlo con tus manos. Si no quieres usar papel de aluminio, omítelo y cuece la bola en una olla, aunque conseguirás un resultado mejor si lo usas y cueces la bola al vapor.

Mezcla bien todos los ingredientes del marinado y reserva.

Corta el bacon y cubre las rebanadas con el marinado. También puedes pintar las rebanadas con el marinado.

Calienta un poco de aceite en una sartén o parrilla y cocina las rebanadas de bacon a fuego medio-alto hasta que se doren.

Sirve el bacon vegano inmediatamente con patatas asadas, revuelto de tofu, fruta fresca o pan tostado.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días o en el congelador durante unos 3 meses. Para descongelarlo, deja el bacon en la nevera la noche anterior. Puedes recalentarlo en el microondas o en la sartén a fuego medio hasta que se caliente. Añade un poco de aceite si lo necesitas.