En un recipiente echamos la escarola.

Troceamos los ajos en trocitos muy pequeños y los añadimos.

Echamos las nueces y los gajos de mandarina.

Pelamos la remolacha y la partimos con ayuda de un pelador, aunque también podéis trocearla con un cuchillo si os resulta más cómodo o si no tenéis pelador.

Para la vinagreta mezclamos en un vaso el aceite, el vinagre, el zumo de naranja y la sal y rociamos nuestra ensalada. Removemos y está lista para servir.