Echa abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir echa las patatas sin pelar (que tienen que estar cubiertas por el agua). Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Precalienta el horno a 230ºC ó 450ºF.

Cuela las patatas y colócalas en una bandeja para horno con papel de hornear. Machácalas con ayuda de un machacador de patatas o con el culo de un vaso.

Echa el aceite y el resto de ingredientes por encima y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Yo las serví con un poco de perejil fresco picado por encima, pero es opcional. Puedes guardar los restos en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.