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Plato de pisto andaluz o alboronía.
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Alboronía

La alboronía es un guiso tradicional andaluz que combina hortalizas de temporada como calabaza, berenjena, pimiento y tomate, aliñado con pimentón y comino. Considerada el precursor del pisto andaluz, es un plato sabroso, saludable y lleno de color, ideal para disfrutar durante todo el año.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo total45 minutos
Plato: Guarnición
Cocina: Española
Diet: Vegana
Keyword: alboronía, pisto andaluz, receta de alboronía
Servings: 6 raciones
Calories: 109kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cebolla troceada
  • 150 g de pimiento verde troceado
  • 150 g de pimiento rojo troceado
  • 300 g de calabaza en dados
  • 150 g de berenjena en dados
  • 150 g de calabacín en dados
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
    Sartén con aceite.
  • Saltea el ajo y cebolla. Añade el ajo y la cebolla. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
    Sartén con cebolla y ajo cocinados.
  • Añade los pimientos. Incorpora el pimiento verde y rojo y cocina durante unos 5 minutos.
    Sartén con cebolla, ajo y pimientos cocinados.
  • Cocina la calabaza. Agrega la calabaza y cocina durante 10 minutos.
    Sartén con cebolla, ajo, pimientos y calabaza cocinados.
  • Incorpora la berenjena y el calabacín. Añade la berenjena y el calabacín en dados y cocina durante otros 5 minutos.
    Sartén con cebolla, ajo, pimientos, calabaza, berenjena y calabacín cocinados.
  • Agrega el resto de ingredientes. Echa el tomate triturado y añade las especias. Cocina durante 10-15 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas. Sirve inmediatamente.
    Sartén con alboronía.

Notas

  • Puedes guardar los restos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
  • En el congelador, la alboronía se conserva bien hasta 2-3 meses. Usa bolsas o envases aptos para congelación.
  • Para recalentar desde la nevera, solo ponla en una sartén a fuego medio o en el microondas en intervalos de 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Si está congelada, descongélala primero en la nevera y luego caliéntala, o si tienes prisa, caliéntala directamente en la sartén o microondas.

Nutrition

Ración: 1ración | Calorías: 109kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Sodio: 482mg | Potasio: 629mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5500IU | Vitamina C: 69mg | Calcio: 54mg | Hierro: 2mg
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