Arroz Frito con Coles de Bruselas
Esta receta de arroz frito con coles de bruselas está sacada del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz y está para chuparse los dedos.
Servings: 4
Ingredientes
- Aceite de coco
- 340 g de coles de bruselas 12 oz
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de piñones
- ¼ taza de albahaca fresca 6 g
- 1 taza de cilantro 16 g
- 1 taza de cebolleta 130 g
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de arroz basmati cocinado 630 g
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de guindilla en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- ½ cucharadita de sirope de arce
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y saltea las coles de bruselas y la zanahoria troceadas durante unos 5 minutos.
- Añade los piñones y saltea durante otros 2 minutos. Echa todo en un plato y reserva.
- Echa un poco más de aceite en la sartén, saltea la albahaca, el cilantro, la cebolleta y el ajo (troceados) durante un par de minutos.
- Añade el arroz cocinado, el jengibre en polvo, la guindilla, un poco más de aceite y cocina durante otros 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Echa las coles de bruselas, la zanahoria, los piñones, la salsa de soja, el zumo de lima y el sirope de arce, remueve y cocina durante unos 3 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Notas
Receta del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz
