Cómo hacer verduras asadas al horno
Descubre cómo hacer verduras asadas al horno con esta receta fácil, sabrosa y saludable. Puedes usar cualquier verdura que te guste y es perfecta como guarnición para acompañar tus platos favoritos.
Servings: 4 raciones
Calories: 161kcal
Ingredientes
Para el majado de ajo y perejil:
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 cucharadas de perejil fresco muy troceado
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para las verduras:
- 200 g de calabacín en rodajas
- 200 g de berenjena en rodajas
- 200 g de champiñones en cuartos
- 200 g de espárragos
- 150 g de pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla en rodajas
- ⅛ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molia
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Para el majado de ajo y perejil:
- Prepara el majado. Echa los ajos y la sal en un mortero y machácalos hasta formar una pasta suave y homogénea.
- Añade el perejil. Añade el perejil al mortero y vuelve a machacar hasta que se integre bien.
- Mezcla el aceite. Echa el aceite de oliva y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Para las verduras:
- Prepara los espárragos. Parte los espárragos con las manos para eliminar la parte más dura. Sostén cada espárrago y dóblalo; se romperá justo donde empieza a estar más tierno.
- Coloca las verduras. Coloca las verduras troceadas en una bandeja de horno con papel de horno y añade la sal, la pimienta y el aceite de oliva por encima, sin mezclar.
- Hornea las verduras. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y hornea las verduras durante 20 minutos. Luego, sácalas del horno y añade el majado por encima.
- Continúa la cocción. Hornea las verduras durante 10-30 minutos más, o hasta que estén doradas y tiernas. El tiempo de cocción puede variar según las verduras que uses, su corte, el grosor de los trozos o las características de tu horno.
Notas
- Guarda las verduras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días, asegurándote de que se enfríen completamente antes de guardarlas.
- Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas durante 3 meses en bolsas o recipientes aptos para congelar, una vez frías.
- Para recalentar desde la nevera, ponlas en el horno a 180ºC (350ºF) durante 10-15 minutos o en el microondas por 2-3 minutos.
- Si las verduras están congeladas, descongélalas primero o recaliéntalas en el horno a 180ºC (350ºF) durante 20-25 minutos, o en el microondas en intervalos de 2-3 minutos.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 8g | Sodio: 86mg | Potasio: 707mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1833IU | Vitamina C: 66mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg
