Pasta cremosa con tofu
Esta pasta con tofu lleva una salsa de tomate suave y cremosa y está lista en solo 20 minutos. Es una receta fácil y muy rica para el día a día.
Servings: 4
Calories: 518kcal
Ingredientes
- 340 g de pasta corta yo uso rigatoni
- 2 cucharadas de aceite de oliva yo uso virgen extra
- 1 cebolla muy troceada
- 4 dientes de ajo muy troceados
- 60 g de tomate concentrado
- ¼ cucharadita de cayena molida opcional
- 400 g de tofu
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza opcional
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Albahaca opcional, para servir
Instrucciones
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserva el agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Incorpora el tomate concentrado y la cayena. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo a menudo, hasta que el tomate concentrado se oscurezca ligeramente.
- Pasa la mezcla de la sartén al vaso de la batidora. Añade el tofu, la levadura nutricional o de cerveza, la sal, la pimienta negra y 180 ml del agua de cocción de la pasta. Bate hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Si es necesario, añade más agua de cocción hasta conseguir la consistencia que quieras. Yo suelo añadir unos 60 ml más.
- Añade la pasta cocida y mezcla bien hasta que quede completamente cubierta con la salsa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco más de agua de cocción.
- Sirve inmediatamente con albahaca fresca y parmesano vegano (opcional).
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días.
- También puedes congelarlas en un recipiente apto para congelador durante un máximo de 3 meses. La textura de la salsa puede cambiar ligeramente al descongelarse.
- Para descongelar, pasa la pasta a la nevera y déjala allí toda la noche.
- Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 518kcal | Carbohidratos: 75g | Proteina: 25g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 6g | Sodio: 711mg | Potasio: 548mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 282IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 161mg | Hierro: 3mg
