Salsa de pescado vegana

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Si te gustan los sabores asiáticos, te va a encantar esta salsa de pescado vegana. Se prepara en unos 30 minutos con solo 6 ingredientes y tiene todo el sabor umami de la salsa original, pero en versión vegetal.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción25

Tiempo total30

Plato: Salsa

Cocina: Tailandesa

Diet: Vegana

Keyword: salsa de pescado vegana, salsa de pescado vegetal, salsa de pescado vegetariana

Servings: ml (1 taza)

Calories: 4kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

500 ml de agua
60 ml de salsa de soja o tamari
2 cucharadas de miso yo usé miso blanco, pero sirve cualquier tipo
4 dientes de ajo pelados
6 setas shiitake deshidratadas mira las notas para ver alternativas
1 lámina de alga seca de unos 10 x 20 cm (4 x 8 pulgadas) como kombu, kelp o wakame

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Echa todos los ingredientes en un cazo.
Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego baja a fuego lento y deja cocer la salsa durante unos 25 minutos, o hasta que se haya reducido a la mitad.
Deja que se enfríe y cuélala para eliminar los trozos sólidos.
Guarda la salsa en un recipiente hermético en la nevera, donde se conservará durante unos 5-7 días. Úsala igual que la salsa de pescado tradicional, sustituyéndola en la misma proporción.

Notas

Las setas shiitake deshidratadas se pueden encontrar en supermercados asiáticos o tiendas online. Si no tienes, puedes usar unos 150 g (5 oz) de setas frescas (idealmente shiitake) cortadas en láminas finas o sustituirlas por otras setas deshidratadas como porcini u oreja de madera.
La salsa se puede congelar en porciones pequeñas (por ejemplo, en una cubitera) y se conserva durante unos 3 meses.

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