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Salteado de verduras con semillas de sésamo y cebolleta por encima.
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Salteado de verduras

Este salteado de verduras es una receta fácil y rápida que puedes preparar en unos 30 minutos con ingredientes sencillos. Las verduras quedan tiernas pero ligeramente crujientes y con mucho sabor gracias al toque de la salsa de soja. Es una opción muy versátil que puedes servir como guarnición o primer plato en tu día a día.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo Total30 minutos
Plato: Guarnición, Primer plato
Cocina: Española
Dieta: Vegana
Palabra clave: casero, en sartén, fácil, rápido, saludable, vegetariano
Servings: 4
Calories: 111kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla en juliana
  • 1 zanahoria pelada y en juliana
  • ½ pimiento rojo en juliana
  • 150 g de brócoli en ramilletes pequeños
  • ½ calabacín en medias lunas
  • 200 g de champiñones laminados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida opcional

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
    Aceite en una sartén.
  • Añade la cebolla y la zanahoria y saltea durante 2–3 minutos, removiendo con frecuencia.
    Cebolla y zanahoria salteadas en una sartén.
  • Incorpora el pimiento y el brócoli y cocina durante unos 3 minutos más, sin dejar de remover.
    Cebolla, zanahoria, pimiento y brócoli salteados en una sartén.
  • Añade el calabacín y los champiñones y saltea durante 4–6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
    Verduras salteadas en una sartén.
  • Añade la salsa de soja y la pimienta negra, mezcla bien y cocina durante 1 minuto más.
    Verduras salteadas en una sartén con salsa de soja y pimienta negra.
  • Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
    Salteado de verduras en un bol con semillas de sésamo.

Notas

  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3–4 días.
  • También puedes congelar el salteado durante unos 2–3 meses, aunque la textura de algunas verduras puede cambiar ligeramente al descongelar.
  • Para recalentar, saltea las verduras en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas, aunque en la sartén quedará mejor.
  • Si vas a guardarlo, es mejor no cocinar demasiado las verduras para que mantengan mejor su textura al recalentarlas.

Nutrición

Ración: 1ración | Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 532mg | Potasio: 527mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 3297IU | Vitamina C: 59mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg
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