Hamburguesas Vegetales
Estas hamburguesas vegetales son muy ligeras y están riquísimas. Son muy fáciles de preparar y tienen solo 168 calorías cada una, merece la pena probarlas.
Raciones: 6
Calorías: 168kcal
Ingredientes
- 3 patatas medianas 450 gramos ó 16 onzas
- ½ taza de guisantes 70 gramos
- 1 cebolla morada
- ¾ de taza de harina fina de maíz 95 gramos + un poco más para rebozar las hamburguesas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 guindilla o pimienta cayena o una pizca de cayena en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
Para la salsa:
- 1 paquete de tofu firme 275 gramos/10 onzas escurrido o 400 gramos/14 onzas sin escurrir
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las patatas al vapor o en abudante agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos el agua y dejamos enfriar.
- Mientras se hacen las patatas cocinamos los guisantes. Nosotros utilizamos guisante congelados así que seguimos las instrucciones del fabricante (los hervimos durante unos 8 minutos). Retiramos el agua y dejamos enfriar.
- Echamos el aceite en una sartén y doramos las semillas de sésamo y la cayena troceada durante 1 ó 2 minutos. Añadimos la cebolla morada y la cocinamos durante unos 2 minutos. Echamos los guisantes y dejamos hasta que las verduras se doren. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando todos los ingredientes estén fríos, echamos las patatas en un bol grande, las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y los guisantes. Mezclamos bien con las manos o con una cuchara. Añadimos el zumo de limón y volvemos a remover. La masa no debe pegarse a las manos pero tampoco debe estar demasiado seca y debe ser fácil de manejar.
- Pasamos las hamburguesas por un poco de harina fina de maíz, aunque este paso es opcional y las hacemos a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
- Para la salsa basta con poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que estén bien integrados.
- Doramos un par de panes de hamburguesa, untamos la salsa, colocamos lechuga, la hamburguesa. un par de hojas de tomate y un poco más de salsa.
Notas
Receta adaptada de Sanam's Kitchen.
Nutrition
Ración: 1hamburguesa (sin el pan, las verduras ni la salsa) | Calorías: 168kcal | Carbohidratos: 30.6g | Proteina: 4g | Grasa: 3.7g | Grasa saturada: 0.5g | Sodio: 8.2mg | Fibra: 3.9g | Azúcar: 2.4g