Paella Vegana
La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional.
Raciones: 4
Calorías: 384kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates
- 1 taza de corazones de alcachofas congelados 120 gramos
- ½ taza de judías verdes congeladas 75 gramos
- ½ taza de guisantes congelados 65 gramos
- 1 y ¼ tazas de arroz Basmati 240 gramos
- 4 tazas de caldo de verduras 1 litro
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- Echa el aceite en la paella y cuando esté caliente echa los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
- Echa los tomates y cocina durante unos 5 ó 10 minutos.
- Añade los corazones de alcachofas, las judías verdes y los guisantes y cocina unos 5 minutos más.
- Echa el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a trasparentarse. Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha.
- Lo ideal es dejar reposar la paella tapada antes de comerla, al menos 5 ó 10 minutos.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 63g | Proteina: 12.6g | Grasa: 9.3g | Grasa saturada: 1.6g | Sodio: 812mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5.4g