Las temperaturas ya han bajado y ahora lo que apetece son platos calentitos que nos reconforten y nos hagan sentir bien, el problema es que muchas veces estos platos son muy calóricos y tienen mala fama, pero la culpa no es de las pobres legumbres o de las verduras sino del exceso de grasas que aportan los ingredientes de origen animal como el chorizo o el tocino. Por eso, este caldo depurativo de verduras es ideal.
Es muy diurético, desintoxicante y nos ayuda a depurar y limpiar nuestro organismo. Apenas tiene calorías y es muy fácil de preparar. Si quieres una versión aún más ligera puedes eliminar el aceite y cocer simplemente las verduras troceadas en el agua. A mi me gusta dorarlas un poquito con un chorrito de aceite para que le de más sabor al caldo, pero es totalmente opcional.
Yo no añado sal porque tengo que reconocer que como bastante soso y además le echo salsa de soja o tamari, que tienen un alto contenido en sodio, pero puedes probar el caldo sobre la marcha y rectificar la sal a tu gusto. El caldo puede estar listo en 15 ó 20 minutos, aunque yo dejo las verduras durante una hora y media o dos para que suelten mucho más sabor.
No siempre utilizo las mismas verduras, ésta es mi combinación preferida, pero normalmente utilizo lo que tengo en la nevera. También puedes añadir otras verduras o ingredientes como pimienta o hierbabuena.
Este caldo dura en la nevera varios días y también se puede congelar sin problemas. A mi me sale 1 litro de caldo porque lo dejo bastante tiempo en el fuego y gran parte del agua se evapora, pero si quieres hacer más cantidad, puedes añadir más agua o dejarlo menos tiempo, a mi me gusta que tenga bastante sabor, por eso lo hago así.
Cuando está listo el caldo, cuelo las verduras y las utilizo para hacer una crema o puré. Por ejemplo en esta ocasión puse en una olla las verduras que sobraron, calabaza y agua al gusto y las dejé a fuego medio hasta que la calabaza estuvo tierna, luego trituré la crema, añadí un poquito de salsa de soja y en un momento tuve lista una deliciosa crema de verduras que tomé para cenar junto con una gran ensalada.
Es muy fácil comer sano y no tiene por qué quitarnos mucho tiempo. Si tienes prisa basta con que hagas el caldo depurativo de verduras a fuego medio alto y que lo dejes 15 ó 20 minutos. De todas formas, aunque tarde bastante tiempo en hacerse, no hay que darle vueltas ni estar pendiente del caldo, así que puedes aprovechar ese tiempo en casa para hacer cualquier cosa. Es una receta muy versátil que se usa mucho en la cocina para hacer otros platos, aunque a mi como más me gusta es tomarlo solo, sobre todo para cenar porque está muy calentito y me sabe a gloria.
Si buscas más recetas de caldos, no te puedes perder mi entrada sobre cómo hacer caldo de verduras casero, ¡también está para chuparse los dedos!
Caldo Depurativo de Verduras
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 puerros
- 1 patata
- 2 hojas de laurel
- 8 tazas de agua, 2 litros
- 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Instrucciones
- Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade las verduras troceadas. Saltéalas a fuego medio alto hasta que se doren.
- Añade el laurel y el agua. Sube el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bájalo a fuego medio. Deja cocinar durante 1 ó 2 horas.
- Cuela las verduras y añade la salsa de soja o tamari.
Rafael Gomez dice
Espectacular esta receta , esta muy buena sabe genial , te felicito por compartir esta receta.
Iosune dice
¡Hola Rafael! Gracias a ti 🙂
Mari Cruz Bernalte Langarita dice
Cuanta agua tengo que echar caldo verduras un litro de agua o dos litros
Iosune dice
¡Hola! Son 2 litros de agua 🙂
Yolanda dice
HOLA!
CUIDADO AL ESPECIFICAR RECETA SIN GLUTEN. LA MAYORÍA DE LAS SALSAS DE SOJA LO LLEVAN.
GRACIAS
Iosune dice
¡Hola Yolanda! Se puede sustituir por tamari fácilmente, pero gracias por el aporte 🙂
Taimir dice
Hola Iosune!
Te cuento que hice como parte de cena este caldo y queda realmente rico! no tenía nabos, pero si todo lo demás, y le puse sal al final en vez de soya y quedo muy bueno también, quería preguntarte que otras verduras o vegetales podría agregarle? gracias por compartirlo!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Taimir! Para mi estas son las mejores pero puedes añadir las que más te gusten 🙂
barbacoa. world dice
Espectacular receta, muy fácil de hacer y te ayuda a hacer el mantenimiento del cuerpo, que a veces se nos pasa y vienen los sustos.
Muchas gracias por compartir
Sol dice
Tenía rato buscando una receta del caldo, esta me ha encantado. Ahora solo debo aprender a medir cuanta verdura poner, termina siendo 80% verdura y 20% caldo u.u
Iosune dice
Hola Sola! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!
Cuca dice
Gracias por estar ahí! El caldo me ha salido estupendo. Gracias por compartirlo y dar ideas para introducir cambiar y hace aún más fácil las recetas.
He hecho varias ya y Siempre son un éxito.
Sois un encanto
Un abrazo y feliz navidad
Cuca
Iosune dice
Hola Cuca! Cuánto me alegro 🙂 Feliz navidad para ti también!
silvia dice
Sois geniales! Esta tarde me animo con el caldo! Me encanta vuestro blog!!;))
Iosune dice
Hola Silvia! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Silvia dice
Buenas tardes! Es la primera vez que hago el caldo depurativo y me gustaria saber como puedo hacer un puré o crema con las verduras sobrantes después de colarlo todo.
Esta vez le he echado apio, tres cebollas, dos pimientos y dos tomates.
Muchas gracias.
Un saludo.
Iosune dice
Hola Silvia! Puedes usar las verduras que sobran y batirlas con otras verduras cocinadas que tengas por casa 🙂 Un saludo!
Cecilia dice
Una duda... Tapa puesta en olla, a medio poner o sin tapa??? Durante las 2 horas de cocción, me refiero
Iosune dice
Hola Cecilia! Con la tapa puesta o a medio poner 🙂 Un saludo!
Cinta dice
No lleva sal?
Iosune dice
Hola Cinta! Es que la salsa de soja y el tamari tienen bastante sal, no le hace falta más. Un saludo!
San dice
Buenos dias, estoy en el ultimo dia de la cura del sirope de savia y mañna ya he de introducir caldo de verduras.
Me parece buena idea empezar con este.
Puedo hacerlo en olla express o que es mejor?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola San! Yo prefiero usar una olla tradicional, pero si quieres puedes usar la olla express. Un saludo!