Tabule de Quinoa
El tabule es una ensalada libanesa muy refrescante y sencilla. Esta versión está hecha con quinoa, así que es apta para celíacos e intolerantes al gluten.
Raciones: 2
Ingredientes
- 1 taza de quinoa 170 g
- 2 tazas de agua 500 g
- ½ taza de cebolleta 50 g
- 1 ⅓ taza de tomate 240 g
- 1 taza de menta fresca 26 g
- ½ taza de perejil 30 g
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva virgen extra al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- Lava la quinoa hasta que el agua sea completamente transparente.
- Hierve el agua en un cazo y echa la quinoa. Cocina a fuego medio alto durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté hecha y haya absorbido todo el agua. Echa más agua si es necesario.
- Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente o remójala en agua hasta que esté completamente fría.
- En un bol grande echa la quinoa, los tomates y las hierbas troceados y aliña con el zumo de limón. Si quieres también puedes echarle aceite de oliva virgen extra al gusto.