Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.

Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.

Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).

Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.

Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.

Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).