Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog
No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.
Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.
Consejos:
- Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
- Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
- En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
- Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef High Performance Blender
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Guiso de Calabaza y Garbanzos
Este guiso de calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 40 mins
- Total: 50 minutos
- Raciones: 2
Ingredientes
- 3 tazas de agua (750 ml)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
- Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
- Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
- Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Justo esta mañana hablaba con mi suegra de que hacer con una calabaza enorme y claro después de las clásicas ideas he pensado que un buen estofado con garbanzos estaría bien… Poco después de comer he visto vuestro maravilloso email con esta receta, increíble!!! Gracias
Aunque tengo una preguntita yo los pimientos no los tolero si lo cambio por unas espinacas :)?
Hola Eva! Puedes usar las verduras que quieras 😀 Me alegra que nuestra receta apareciera en el momento oportuno 😛 Un beso!!!
Hago este guisote desde hace tiempo, de una manera un poco distinta pero casi con los mismos ingredientes. ¡Qué rico! Queda contundente y muy sabroso. Hace poco se lo di a probar a unos amigos y no se creían que no llevara nada de carne 🙂
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Hola Susana! Es que este guiso es una maravilla 😀 Un beso!!!
Me lo apunto para este fin de semana, pero cociendo yo los garbanzos y añadiendo unas judías verdes. Gracias y mucha suerte.
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Hola Javier! Los garbanzos cocidos son sin duda la mejor opción 😉 Un saludo!
Acabo de comer un buen plato de esta riquísima receta. La verdad no me imaginaba que estuviera tan rico. Muchas gracias.
Hola Lia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Lo hicimos para el tupper del trabajo y estaba para chuparse los dedos. Se va a convertir en un fijo de nuestros menús. Mil gracias por la receta!!!
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Hola Ester! Qué bien 😀 Gracias a ti por hacer la receta 😉
Hemos cocido los garbanzos y después a la olla para preparar este super guiso. Estaba buenísimo y muy reconfortante… Vuestras recetas siempre son un acierto, muchas gracias!! ??
Mil gracias Eulàlia! Un beso 😀
Guisote rico donde los haya! Tengo una preguntilla…casI siempre ponéis la cantidad de legumbre una vez cocinada. ¿En seco me podrías dar alguna aproximación? Es que siempre me sobra o me quedo corta. Calculo fatal?ja ja ja.
Un beso par de guapos!
Hola Elena! Lo pongo así porque me di cuenta de que la mayoría de la gente usa legumbre de bote. Nosotros en nuestro día a día cocemos las legumbres pero como tenemos que cocinar 2 fines de semana al mes por falta de tiempo también usamos legumbres de bote últimamente (sin aditivos sólo legumbres, agua y sal). No sabría decirte la cantidad exacta, lo siento! Yo suelo hacer bastante cantidad y lo que me sobra lo reutilizo para otros platos o para echárselo a las ensadas. Un saludo!
Hola Helena, creo que la cantidad en seco sin remojar es la mitad. (100gr. secos = A 200 remojados.
Saludos.
Gracias por la información Carmen! 😉
Piensa q las legumbres triplican su tamaño al cocerse (si no me confundo) así es q divide entre tres el peso q han indicado en receta, y ese será el.peso en crudo no?
Hola Silvia! Pues no sabría decirte, porque el volumen no tiene por qué ser igual al peso. Un saludo!
hola! pues ya he probado unas cuantas recetas vuestras, me dais muchísimas ideas! con esta de la calabaza quería hacer algo diferentes al típico puré o crema (que también me encanta) y lo probé, y la verdad que genial…la calabaza la cocí demasiado pero a la próxima perfecciono, porq seguro lo repito!
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Hola Laura! Estupendo 🙂 Hay que pillarle el punto a la calabaza, algunas son más duras que otras. Un saludo!
De verdad que con vosotros es un gusto. Me pareces (por extensión, me parecéis ?) un encanto y no es fácil dar con gente así de amable. Son varias veces las que te he preguntado o comentado algo y siempre te has tomado la molestia, ya no de contestar, sI no de hacerlo siempre de una forma que ,parecer tonta, pero es un gusto leer.
No quiero que parezca pelota el comentario, pero es que joé…¡muchas gracias por ser como sois!
Si me paso con la cantidad ¡pues haré más o lo emplearé en otra de vuestras riquísimas recetas!
No es que esté muy orgullosa…pero a mis 28 años estoy comiendo legumbre después de muuuuuuuucho tiempo sin hacerlo. Hacéis rico algo que siempre me ha dado ajquete?
Un besazo pareja.
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Hola Elena! Muchísimas gracias, eres muy amable 😀 A mi me pasó exactamente lo mismo, tenía las legumbres olvidadas y ahora no podría vivir sin ellas. Un beso guapa!
Hola! hice vuestra receta hace dos días y estaban de mueeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrte, gracias por vuestras recetas, sois un amor. Cuidaros. Besos.
Hola Ana! Muchas gracias guapa 🙂 Un beso!!!
Hola Iosune, hace poco que es descubierto vuestra Web. no soy vegana pero me encanta la comida sana.
Gracias por todas las ideas, todo lo he probado buenisímo.
Un día de estos te comentare todo o que he probado.
Ánimo y ha seguir adelante.
Hola Carmen! Genial! Muchas gracias por pasarte por aquí 😉 Un beso!
Hola!!! hoy he hecho esta receta y es genial, fácil y deliciosa.
Hola Ana! Muchas gracias, me alegra que te gustara 😉
Perfecta para el fresquete burgalés, sencilla de hacer y buenisima. 🙂
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Hola Claudia! Gracias 🙂 Espero que te guste mucho!
Hicimos esta receta este invierno y nos encantó, mi madre me pedía a gritos que la repitiese antes de que acabara la temporada de calabaza y hoy la tenemos para comer.
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Hola Ana! Qué bien 😀 Me alegra mucho que os haya gustado. Un besazo para ti y para tu madre!!! 😉
Hola!! Acabo de ver esta receta aunque veo que hace tiempo ya que la publicasteis y tiene muy buena pinta!!
Una pregunta, en la receta pone que pongamos abundante agua al fuego, te refieres a los 750cc que específicas en los ingredientes no? No más cantidad?
Muchas gracias!!
Hola Irene! Perdona si, son las 3 tazas de agua, qué despistada soy! 😛 Gracias y un beso!
Que rico!! lo probaré.
Gracias!!!
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Muchas gracias Ursula! Espero que te guste 🙂
Me los estoy zampando ahora. Están buenísimos ? Muchas gracias por compartir tus recetas, llevo casi un año sin comer carne y solamente dos meses de vegetariana, tenía bastante miedo a quedarme encasillada en cuatro platos pero gracias a gente como tú el cambio ha sido genial ?
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Hola Mar! Gracias a ti por dar el paso al vegetarianismo y por tu decisión de dejar la carne. Si tienes cualquier duda, estamos por aquí. Un beso!
Hola, en mercadona venden un paquete envasado al vacío de calabaza troceada, pero me han dicho que esa es muy dulce, se puede usar esa o es mejor otra? Gracias!
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Hola Mariam! Puedes usar la calabaza que quieras, aunque a mi me gustan más las que vienen enteras. Un saludo!
Hola! Hice esta receta hace tiempo pero olvidé comentarlo. Quedé encantadísimo, sobre todo para los días de frío es una receta riquísima que te llena de calor por dentro. Como añadido, tenía en casa repollo blanco y decidí añadírselo para ver qué toque daba, y quedó delicioso.
Gracias por la receta.
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Hola Iago! Me alegra que te gustara la receta 🙂 Tendré que probar a echarle el repollo blanco. Un saludo!
He hecho la receta esta mañana y me ha salido riquísima ¡muchas gracias! Como comentario decir que le he añadido un poco de comino molido y una parte del pimentón ha sido picante. Para rematar, un huevo picado, que le va fantástico. Un abrazo.
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Hola Luisa! Gracias a ti por animarte a probar la receta 🙂 Nosotros somos veganos, así que no comemos huevos. Te invito a que pruebes otras alternativas vegetales a la proteína animal, son mucho más sanas y además ningún animalito tiene que sufrir. Un beso guapa!
Lo hice la semana pasada y les encantó. Está realmente delicioso.
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Hola Sach! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un beso!
yo le pongo alguna vez quinoa(por ejemplo hoy),aparte lo trituro todo como los niños pequeños y me hago una crema de tu receta..jajajajaja.Gracias por las recetas
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Hola Toni! La verdad es que no he probado a echarle quinoa ni a triturarlo, gracias por las sugerencias 😀 Un beso!
Hola! Quiero hacer la receta, pero no entiendo mucho cuando pones que cieces 5 min y luego bates, no se a que te refieres…luego cocer 5-10 minutos mas y luego los garbanzos!?? Todo esto es en olla rapida o en cacerola!?
Hola Mercedes! Nosotros nunca usamos la olla rápida, preferimos otros métodos de cocción. Primero tienes que cocinar las verduras, batirlas y luego cocinar de nuevo esa salsa con el resto de ingredientes. Simplemente tienes que seguir los pasos de la receta, ahí se indica qué ingredientes tienes que cocinar en cada paso. Un saludo!
No lleva sal?
Hola Rocío! No, como puedes ver en la lista de ingredientes no lleva sal, pero si quieres puedes echarle al gusto. Un saludo!
Hola, la receta la pienso probar, tiene una pinta muy buena… Yo no soy vegana pero cada vez me llama más la atención. Os he descubierto hace muy poco tiempo pero ne encantáis!! Un besazo
Hola Silvia! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!
Hoy lo he hecho para comer mañana, lo he probado un poco (no podía esperar) y está muy rico m32dd_ddwdses ?
Hola Silvia! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Hola! Muchas gracias por compartir vuestra sabiduría entre fogones 🙂 Buscando recetas con calabaza he dado con ésta que me he regalado hoy para comer y me ha encantado. Deliciosa!! Y enhorabuena por vuestro blog. Un abrazo. María
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Hola María! Qué bien que te haya gustado. Un saludo!
Por casualidad, buscando en vuestra web recetas con calabaza encontre esta…madre mia, en casa han quedado todos encantados.
Esta buenisima!! Mil gracias por todas vuestras recetas.
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Hola Ursula! De nada 🙂 Gracias a ti por hacerla y dejarnos un comentario. Un beso!
Esta semana he preparado dos de vuestras recetas: la sopa de curry y el guiso de calabaza y ambas han sido un éxito rotundo: fáciles de preparar y sabrosas. En el guiso seguí las instrucciones a rajatabla y en la sopa utilicé moniato y quedó genial.
Os habéis ganado una seguidora fiel.
Gracias y enhorabuena por un bloc cuidado al detalle y por unas recetas fantásticas.
¡Buen trabajo!
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Hola Mabi! Muchísimas gracias 🙂 Nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un beso!
La he preparado para mañana. Está buenísima!
Salvo los pimientos que no son santo de mi devoción, el resto igual; quizá un poco más de cebolla y calabaza. Gracias!.
Hola Victoria! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Qué genialidad todas las recetas! Sin duda la transición al veganismo ha sido coser y cantar gracias a vosotrxs! He hecho hoy esta, aunque llevo ya unas cuantas y son un acierto. A este guiso le he añadido un poco más de caldo y unas espinacas, tipo potaje. Increíble!! Muchas gracias!
Hola Row! Muchas gracias a ti 🙂 Un beso!
La hago hace un tiempo y está buenisima¡
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Hola Olga! Muchas gracias 🙂
La hice el otro día y está bueniiiisima!! Sabrosa, consistente, lo que es un guiso de verdad! Felicidades por todas las recetas, ya llevo unas cuantas hechas y todas me gustan! También llevo algunas del libro ( que me lo trajeron Los Reyes) y también muy ricas! Saludos y Gracias!
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Hola Ltic! Gracias a ti por hacer nuestras recetas 😉 Un besazo!
¿Es un buen plato para congelar? Lo digo pq por falta de tiempo yo cocino un par de fines de semana al mes y congelo. Gracias
Hola Silvia! Nosotros casi nunca congelamos, así que no te lo podría asegurar, pero en general los guisos suelen quedar bien cuando se congelan. Un saludo!
Yo congelo casi todo y no tendrás sorpresas al descongelarlo
Muchas gracias por tu comentario Ceci 🙂
Me lo apunto y esta semana lo haré.
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Hola Ceci! Espero que te guste 🙂
Hola,
Hoy he hecho este guiso y todavia estoy alucinando de lo rico que ha quedado! Receta que hago vuestra, triunfo asegurado. Me encanta vuestro blog, es el primero que consulto siempre que me pongo manos a la obra en la cocina. Muchas gracias por compartir tanto!!
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Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te gusten nuestras recetas. Un beso enorme!
Receta deliciosa, me encanto y ahora se la enseño a mi madre, sin sofritos para los que tenemos que cuidar nuestro higado; queda genial
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Hola Karla! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola, estoy pensando en hacer esta receta que tiene muy buena pinta pero me gustaría usar garbanzos sin cocer y cocerlos yo en olla clásica (no exprés)
Estoy loca?
Cómo debería hacerlo?
Primero garbanzos en agua la noche anterior, no?
Y cocerlos… Cuánto tiempo?
Sólo con agua o ya le añado las verduras?
Muchas gracias por estas recetas tan sanas y ricas!!
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Hola Patricia! Lo ideal es que dejes los garbanzos en remojo la noche anterior y los cuezas en abundante agua hasta que estén tiernos (el tiempo suele venir en el paquete). Luego cuando ya estén listos los usas como indico en la receta. Un saludo!
Mmmm me da que será demasiado tiempo, creo que usaré entonces tu opción jeje
Muchas gracias por responder!!
De nada 🙂
Tenía que decirlo si o si, que buena idea pasar por la batidora el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos! hace tiempo que hago un plato parecido, pero con el caldo líquido, echaba en falta espesor. Mil gracias por la idea!
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Hola Natalia! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!