Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog
No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.
Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.
Consejos:
- Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
- Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
- En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
- Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef High Performance Blender
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📖 Receta
Guiso de Calabaza y Garbanzos
Ingredientes
- 3 tazas de agua, 750 ml
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- ½ tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada, 230 g
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados, 425 g
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
- Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
- Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
- Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Oscar Nuñez says
Riquísima preparación, me saco del sofrito y el arroz, con garbanzos. Adicione un toque de merken, que es un condimento picante en Chile, base de ajíes secos y ahumados con semillas de cilantro molido. Gracias por compartir, e innovar sobre el fogón 💗
Eluska says
Riquísssimo!!! 🤤
Iosune says
¡Hola Eluska! Me alegra que te guste 🙂
Gloria says
Hola. Tenía calabazas del huerto y mucho frío. Vuestra receta me vino genial. Riquísimo guiso y muy sencillo. Muchas gracias.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Gloria! Me alegro mucho de que te gustase 🙂
Camila says
🥣 Hola, me quedó muy rico. Y me gusto mucho la receta. Gracias por la idea
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Cuánto me alegro Camila 🙂
Diego says
Hola desde Alemania. Acabo de hacerla, añadiendo además un trozo de calabacín y sin pimentón porque no me quedaba 😉
Ha quedado buenísima para tomarla ahora con el frío.
Gracias por la receta! 🙂
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Diego! Cuantísimo me alegro 🙂 Un abrazo!
DARIO PALMA says
Hola, hice el guizo siguiendo cada uno de los pasos de la preparación, porque no entiendo mucho de cocina y pocas veces he cocinado. Agradezco el que compartas la receta, estuvo genial. Riquísimo.Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) says
Me alegro de que te haya gustado Dario 🙂 Un abrazo!
Rocío says
Lo he hecho pero he modificado un poco la receta, he sofrito las verduras primero con el tomate concentrado antes de añadir el caldo.
Creo que está mejor que si lo cueces en crudo, al menos para mí gusto y antes de triturarlo también lo he tenido cociendo.
Luego al final no le echo más aceite pq ya lo llevaba el sofrito
Adriana (Danza de Fogones) says
Seguro que también está delicioso así!
Maria says
Un guiso riquisimo Iosune, gracias!
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro María! Un abrazo 🙂
Merce says
Acabo de hacer este guiso...y de comérmelo!!! Està delicioso. Tenia todos los ingredientes! Gracias!!????♀️
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te haya gustado Merce! Un abrazo 🙂
Ana Belén Rama says
Hola! Soy de Argentina, la estoy haciendo y le agregué una bandejita de verduras para sopa que se venden aquí (zanahoria, acelga, apio, cebolla, verdeo, choclo, zapallo, entre otros). Por ahora se ve riquísimo el guiso!!!!!!! Muchas gracias!!!!
Iosune Robles says
Me alegro de que te guste Ana Belén 🙂 Un abrazo!
Hector says
Muy buena la receta , yo la hice con Calabaza y quedo espectacular 10 puntos Felicitaciones
Iosune Robles says
¡Me alegro mucho de que te haya gustado Hector! Un abrazo 🙂
Lorena says
En mi pais no hay Calabaza, sin embargo pud hacer la receta cambiando la calabaza por zapallo. Quedo muy muy rica, a mi familia le encantó.
Iosune Robles says
Hola Lorena! Me alegro de que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Eimy says
Esta increible, la hice solo que cambie la papa por batata que era lo que tenia a mano, me encanto!
Ana says
Se olvidaron de cuanta sal ,
Elba says
No se olvidaron, va sin sal, la sal hace mal 🙂
Alba says
Hecho la receta con algunas variaciones y ha quedado riquísima!!
Las pongo por aquí por si alguien quiere probar así
- primero he rehogado las verduras (cebolla,pimientos y tomate) y luego he añadido el agua
- he usado garbanzos secos (remojados la noche de antes) y lo he tenido hirviendo en el agua con las verduras rehogadas hasta que han estado tiernos.
El resto todo igual!
Iosune says
Hola Alba! Qué bien suena 🙂 Me alegra que te haya gustado!
Sandra says
Hola!!
Acabo de cocinar este plato y solo le he hecho una variación, y ha sido agregarle cilantro picado en el momento en que hecho los garbanzos. Le ha dado un sabor muy rico.
Iosune says
Hola Sandra! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Sara says
Acabo de hacer esta receta para la comida de mañana. Tiene buena pinta aunque se me quedo muy espeso y he tenido que echar agua de nuevo. El motivo ... no lo sé puesto que he hecho la receta al pie de la letra. Por otro lado no le he puesto el jengribre ya que no tengo.
Por lo que he probado .. súper rica !!
Gracias
Saludos
Iosune says
Hola Sara! Las recetas no siempre son exactas, dependen de la materia prima, de tu cocina, etc. Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Lola gomez says
Hola!! Me encantan tus recetas. Siempre recomiendi este blog lo comparto mucho. Una pregunta, No lleva sal???
Iosune says
Hola Lola! Muchísimas gracias 🙂 Yo no le echo, pero es cuestión de gustos. Un saludo!
Natalia says
Tenía que decirlo si o si, que buena idea pasar por la batidora el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos! hace tiempo que hago un plato parecido, pero con el caldo líquido, echaba en falta espesor. Mil gracias por la idea!
Iosune says
Hola Natalia! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Patricia says
Hola, estoy pensando en hacer esta receta que tiene muy buena pinta pero me gustaría usar garbanzos sin cocer y cocerlos yo en olla clásica (no exprés)
Estoy loca?
Cómo debería hacerlo?
Primero garbanzos en agua la noche anterior, no?
Y cocerlos... Cuánto tiempo?
Sólo con agua o ya le añado las verduras?
Muchas gracias por estas recetas tan sanas y ricas!!
Iosune says
Hola Patricia! Lo ideal es que dejes los garbanzos en remojo la noche anterior y los cuezas en abundante agua hasta que estén tiernos (el tiempo suele venir en el paquete). Luego cuando ya estén listos los usas como indico en la receta. Un saludo!
Patricia G. M. says
Mmmm me da que será demasiado tiempo, creo que usaré entonces tu opción jeje
Muchas gracias por responder!!
Iosune says
De nada 🙂
Karla says
Receta deliciosa, me encanto y ahora se la enseño a mi madre, sin sofritos para los que tenemos que cuidar nuestro higado; queda genial
Iosune says
Hola Karla! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Rosa says
Hola,
Hoy he hecho este guiso y todavia estoy alucinando de lo rico que ha quedado! Receta que hago vuestra, triunfo asegurado. Me encanta vuestro blog, es el primero que consulto siempre que me pongo manos a la obra en la cocina. Muchas gracias por compartir tanto!!
Iosune says
Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te gusten nuestras recetas. Un beso enorme!
Ceci says
Me lo apunto y esta semana lo haré.
Iosune says
Hola Ceci! Espero que te guste 🙂
Silvia says
¿Es un buen plato para congelar? Lo digo pq por falta de tiempo yo cocino un par de fines de semana al mes y congelo. Gracias
Iosune says
Hola Silvia! Nosotros casi nunca congelamos, así que no te lo podría asegurar, pero en general los guisos suelen quedar bien cuando se congelan. Un saludo!
Ceci says
Yo congelo casi todo y no tendrás sorpresas al descongelarlo
Iosune says
Muchas gracias por tu comentario Ceci 🙂
Pili says
La patata no congela bien. Te recomiendo que no lo hagas
Iosune says
Hola Pili! En mi experiencia según que recetas de patata sí que congelan bien, es cuestión de probar, pero gracias por tu comentario. Un saludo!
Ltic says
La hice el otro día y está bueniiiisima!! Sabrosa, consistente, lo que es un guiso de verdad! Felicidades por todas las recetas, ya llevo unas cuantas hechas y todas me gustan! También llevo algunas del libro ( que me lo trajeron Los Reyes) y también muy ricas! Saludos y Gracias!
Iosune says
Hola Ltic! Gracias a ti por hacer nuestras recetas 😉 Un besazo!
Olga Gómez says
La hago hace un tiempo y está buenisima¡
Iosune says
Hola Olga! Muchas gracias 🙂
Row says
Qué genialidad todas las recetas! Sin duda la transición al veganismo ha sido coser y cantar gracias a vosotrxs! He hecho hoy esta, aunque llevo ya unas cuantas y son un acierto. A este guiso le he añadido un poco más de caldo y unas espinacas, tipo potaje. Increíble!! Muchas gracias!
Iosune says
Hola Row! Muchas gracias a ti 🙂 Un beso!