Danza de Fogones

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Guiso de Calabaza y Garbanzos

Receta de guiso de calabaza y garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog

No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.

Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.

Guiso vegano - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

Consejos:

  • Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
  • Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
  • En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
  • Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.

Guiso de garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):

Batidora BioChef High Performance Blender

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Guiso de calabaza y garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

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Guiso de Calabaza y Garbanzos

Guiso de calabaza y garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

★★★★★

4.8 de 24 puntuaciones

Este guiso de calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 40 mins
  • Total: 50 minutos
  • Raciones: 2 1x
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Ingredientes

  • 3 tazas de agua (750 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 tomate
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 patata mediana
  • 2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)
  • Perejil para decorar

Instrucciones

  1. Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
  2. Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
  3. Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
  4. Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
  5. Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
  6. Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).

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Comentarios

  1. Eva

    18 noviembre, 2015 al 20:57

    Justo esta mañana hablaba con mi suegra de que hacer con una calabaza enorme y claro después de las clásicas ideas he pensado que un buen estofado con garbanzos estaría bien… Poco después de comer he visto vuestro maravilloso email con esta receta, increíble!!! Gracias
    Aunque tengo una preguntita yo los pimientos no los tolero si lo cambio por unas espinacas :)?

    Responder

  3. Javier

    20 noviembre, 2015 al 10:27

    Me lo apunto para este fin de semana, pero cociendo yo los garbanzos y añadiendo unas judías verdes. Gracias y mucha suerte.

    ★★★★★

    Responder

  5. ester

    21 noviembre, 2015 al 14:36

    Lo hicimos para el tupper del trabajo y estaba para chuparse los dedos. Se va a convertir en un fijo de nuestros menús. Mil gracias por la receta!!!

    ★★★★★

    Responder

  6. Eulàlia

    21 noviembre, 2015 al 17:10

    Hemos cocido los garbanzos y después a la olla para preparar este super guiso. Estaba buenísimo y muy reconfortante… Vuestras recetas siempre son un acierto, muchas gracias!! ??

    Responder

  7. Elena

    26 noviembre, 2015 al 09:24

    Guisote rico donde los haya! Tengo una preguntilla…casI siempre ponéis la cantidad de legumbre una vez cocinada. ¿En seco me podrías dar alguna aproximación? Es que siempre me sobra o me quedo corta. Calculo fatal?ja ja ja.
    Un beso par de guapos!

    Responder

    • Iosune

      27 noviembre, 2015 al 12:02

      Hola Elena! Lo pongo así porque me di cuenta de que la mayoría de la gente usa legumbre de bote. Nosotros en nuestro día a día cocemos las legumbres pero como tenemos que cocinar 2 fines de semana al mes por falta de tiempo también usamos legumbres de bote últimamente (sin aditivos sólo legumbres, agua y sal). No sabría decirte la cantidad exacta, lo siento! Yo suelo hacer bastante cantidad y lo que me sobra lo reutilizo para otros platos o para echárselo a las ensadas. Un saludo!

      Responder

    • Silvia

      12 abril, 2018 al 19:40

      Piensa q las legumbres triplican su tamaño al cocerse (si no me confundo) así es q divide entre tres el peso q han indicado en receta, y ese será el.peso en crudo no?

      Responder

  8. laura

    26 noviembre, 2015 al 12:08

    hola! pues ya he probado unas cuantas recetas vuestras, me dais muchísimas ideas! con esta de la calabaza quería hacer algo diferentes al típico puré o crema (que también me encanta) y lo probé, y la verdad que genial…la calabaza la cocí demasiado pero a la próxima perfecciono, porq seguro lo repito!

    ★★★★

    Responder

  9. Elena

    27 noviembre, 2015 al 19:06

    De verdad que con vosotros es un gusto. Me pareces (por extensión, me parecéis ?) un encanto y no es fácil dar con gente así de amable. Son varias veces las que te he preguntado o comentado algo y siempre te has tomado la molestia, ya no de contestar, sI no de hacerlo siempre de una forma que ,parecer tonta, pero es un gusto leer.
    No quiero que parezca pelota el comentario, pero es que joé…¡muchas gracias por ser como sois!
    Si me paso con la cantidad ¡pues haré más o lo emplearé en otra de vuestras riquísimas recetas!

    No es que esté muy orgullosa…pero a mis 28 años estoy comiendo legumbre después de muuuuuuuucho tiempo sin hacerlo. Hacéis rico algo que siempre me ha dado ajquete?
    Un besazo pareja.

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      30 noviembre, 2015 al 09:48

      Hola Elena! Muchísimas gracias, eres muy amable 😀 A mi me pasó exactamente lo mismo, tenía las legumbres olvidadas y ahora no podría vivir sin ellas. Un beso guapa!

      Responder

  10. Ana Martinez

    4 diciembre, 2015 al 00:50

    Hola! hice vuestra receta hace dos días y estaban de mueeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrte, gracias por vuestras recetas, sois un amor. Cuidaros. Besos.

    Responder

  11. Carmen

    21 diciembre, 2015 al 08:19

    Hola Iosune, hace poco que es descubierto vuestra Web. no soy vegana pero me encanta la comida sana.
    Gracias por todas las ideas, todo lo he probado buenisímo.

    Un día de estos te comentare todo o que he probado.

    Ánimo y ha seguir adelante.

    Responder

  14. Ana

    27 marzo, 2016 al 12:09

    Hicimos esta receta este invierno y nos encantó, mi madre me pedía a gritos que la repitiese antes de que acabara la temporada de calabaza y hoy la tenemos para comer.

    ★★★★★

    Responder

  15. Irene Galindo

    20 mayo, 2016 al 10:52

    Hola!! Acabo de ver esta receta aunque veo que hace tiempo ya que la publicasteis y tiene muy buena pinta!!
    Una pregunta, en la receta pone que pongamos abundante agua al fuego, te refieres a los 750cc que específicas en los ingredientes no? No más cantidad?
    Muchas gracias!!

    Responder

  17. Mar

    7 octubre, 2016 al 13:57

    Me los estoy zampando ahora. Están buenísimos ? Muchas gracias por compartir tus recetas, llevo casi un año sin comer carne y solamente dos meses de vegetariana, tenía bastante miedo a quedarme encasillada en cuatro platos pero gracias a gente como tú el cambio ha sido genial ?

    ★★★★★

    Responder

  18. Mariam

    2 noviembre, 2016 al 15:30

    Hola, en mercadona venden un paquete envasado al vacío de calabaza troceada, pero me han dicho que esa es muy dulce, se puede usar esa o es mejor otra? Gracias!

    ★★★★★

    Responder

  19. Iago

    14 noviembre, 2016 al 13:03

    Hola! Hice esta receta hace tiempo pero olvidé comentarlo. Quedé encantadísimo, sobre todo para los días de frío es una receta riquísima que te llena de calor por dentro. Como añadido, tenía en casa repollo blanco y decidí añadírselo para ver qué toque daba, y quedó delicioso.
    Gracias por la receta.

    ★★★★★

    Responder

  20. Luisa

    16 noviembre, 2016 al 17:10

    He hecho la receta esta mañana y me ha salido riquísima ¡muchas gracias! Como comentario decir que le he añadido un poco de comino molido y una parte del pimentón ha sido picante. Para rematar, un huevo picado, que le va fantástico. Un abrazo.

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      21 noviembre, 2016 al 09:16

      Hola Luisa! Gracias a ti por animarte a probar la receta 🙂 Nosotros somos veganos, así que no comemos huevos. Te invito a que pruebes otras alternativas vegetales a la proteína animal, son mucho más sanas y además ningún animalito tiene que sufrir. Un beso guapa!

      Responder

  22. Toni

    13 marzo, 2017 al 12:08

    yo le pongo alguna vez quinoa(por ejemplo hoy),aparte lo trituro todo como los niños pequeños y me hago una crema de tu receta..jajajajaja.Gracias por las recetas

    ★★★★★

    Responder

  23. Mercedes

    11 septiembre, 2017 al 23:34

    Hola! Quiero hacer la receta, pero no entiendo mucho cuando pones que cieces 5 min y luego bates, no se a que te refieres…luego cocer 5-10 minutos mas y luego los garbanzos!?? Todo esto es en olla rapida o en cacerola!?

    Responder

    • Iosune

      18 septiembre, 2017 al 10:24

      Hola Mercedes! Nosotros nunca usamos la olla rápida, preferimos otros métodos de cocción. Primero tienes que cocinar las verduras, batirlas y luego cocinar de nuevo esa salsa con el resto de ingredientes. Simplemente tienes que seguir los pasos de la receta, ahí se indica qué ingredientes tienes que cocinar en cada paso. Un saludo!

      Responder

  25. Silvia

    1 octubre, 2017 al 00:24

    Hola, la receta la pienso probar, tiene una pinta muy buena… Yo no soy vegana pero cada vez me llama más la atención. Os he descubierto hace muy poco tiempo pero ne encantáis!! Un besazo

    Responder

  27. María

    16 octubre, 2017 al 18:14

    Hola! Muchas gracias por compartir vuestra sabiduría entre fogones 🙂 Buscando recetas con calabaza he dado con ésta que me he regalado hoy para comer y me ha encantado. Deliciosa!! Y enhorabuena por vuestro blog. Un abrazo. María

    ★★★★★

    Responder

  28. Ursula

    19 noviembre, 2017 al 15:07

    Por casualidad, buscando en vuestra web recetas con calabaza encontre esta…madre mia, en casa han quedado todos encantados.
    Esta buenisima!! Mil gracias por todas vuestras recetas.

    ★★★★★

    Responder

  29. Mabi

    26 noviembre, 2017 al 18:10

    Esta semana he preparado dos de vuestras recetas: la sopa de curry y el guiso de calabaza y ambas han sido un éxito rotundo: fáciles de preparar y sabrosas. En el guiso seguí las instrucciones a rajatabla y en la sopa utilicé moniato y quedó genial.
    Os habéis ganado una seguidora fiel.
    Gracias y enhorabuena por un bloc cuidado al detalle y por unas recetas fantásticas.
    ¡Buen trabajo!

    ★★★★★

    Responder

  30. Victoria

    5 enero, 2018 al 20:45

    La he preparado para mañana. Está buenísima!
    Salvo los pimientos que no son santo de mi devoción, el resto igual; quizá un poco más de cebolla y calabaza. Gracias!.

    Responder

  31. Row

    22 febrero, 2018 al 00:16

    Qué genialidad todas las recetas! Sin duda la transición al veganismo ha sido coser y cantar gracias a vosotrxs! He hecho hoy esta, aunque llevo ya unas cuantas y son un acierto. A este guiso le he añadido un poco más de caldo y unas espinacas, tipo potaje. Increíble!! Muchas gracias!

    Responder

  33. Ltic

    4 marzo, 2018 al 17:13

    La hice el otro día y está bueniiiisima!! Sabrosa, consistente, lo que es un guiso de verdad! Felicidades por todas las recetas, ya llevo unas cuantas hechas y todas me gustan! También llevo algunas del libro ( que me lo trajeron Los Reyes) y también muy ricas! Saludos y Gracias!

    ★★★★★

    Responder

  34. Silvia

    12 abril, 2018 al 19:45

    ¿Es un buen plato para congelar? Lo digo pq por falta de tiempo yo cocino un par de fines de semana al mes y congelo. Gracias

    Responder

  36. Rosa

    22 abril, 2018 al 16:58

    Hola,

    Hoy he hecho este guiso y todavia estoy alucinando de lo rico que ha quedado! Receta que hago vuestra, triunfo asegurado. Me encanta vuestro blog, es el primero que consulto siempre que me pongo manos a la obra en la cocina. Muchas gracias por compartir tanto!!

    ★★★★★

    Responder

  37. Karla

    22 noviembre, 2018 al 13:27

    Receta deliciosa, me encanto y ahora se la enseño a mi madre, sin sofritos para los que tenemos que cuidar nuestro higado; queda genial

    ★★★★

    Responder

  38. Patricia

    16 diciembre, 2018 al 04:09

    Hola, estoy pensando en hacer esta receta que tiene muy buena pinta pero me gustaría usar garbanzos sin cocer y cocerlos yo en olla clásica (no exprés)

    Estoy loca?

    Cómo debería hacerlo?

    Primero garbanzos en agua la noche anterior, no?
    Y cocerlos… Cuánto tiempo?

    Sólo con agua o ya le añado las verduras?

    Muchas gracias por estas recetas tan sanas y ricas!!

    ★★★★★

    Responder

  39. Natalia

    19 febrero, 2019 al 14:42

    Tenía que decirlo si o si, que buena idea pasar por la batidora el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos! hace tiempo que hago un plato parecido, pero con el caldo líquido, echaba en falta espesor. Mil gracias por la idea!

    ★★★★★

    Responder

  41. Sara

    28 abril, 2019 al 19:55

    Acabo de hacer esta receta para la comida de mañana. Tiene buena pinta aunque se me quedo muy espeso y he tenido que echar agua de nuevo. El motivo … no lo sé puesto que he hecho la receta al pie de la letra. Por otro lado no le he puesto el jengribre ya que no tengo.
    Por lo que he probado .. súper rica !!
    Gracias
    Saludos

    Responder

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