Ensalada de Lentejas
Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!
Raciones: 2 -4
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote 14 oz
- ¼ taza de cebolla roja 35 g
- ¼ taza de pimiento rojo 35 g
- ¼ taza de pimiento verde 35 g
- ¼ taza de zanahoria 40 g
- ¼ taza de pepino 40 g
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil 40 g
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.