Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
Ensalada de Lentejas
Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 2-4
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
- 1/4 taza de cebolla roja (35 g)
- 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
- 1/4 taza de pimiento verde (35 g)
- 1/4 taza de zanahoria (40 g)
- 1/4 taza de pepino (40 g)
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil (40 g)
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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Gracias! La hice hoy. No tuve pimiento verde para echarle pero queda deliciosa.
Hola Beatriz! No te preocupes, nosotros le echamos lo que tenemos a mano 😛 Un beso!
Super rico, super saludable.
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Muchas gracias Carla! 🙂
HOLA! hice una ensaladera enorme de esta ensalada y está buenísisima!! Yo no le puse pepino porque no gusta en mi casa, pero aún así, estupenda. Para sazonarla además de lo que pone en la receta le añadí un toque de comino molido y orégano (no tenía perejil)
Gracias por vuestras recetas, hoy voy a por la del wok de noodles.
Un saludo
Nerea
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Hola Nerea! Suena genial 🙂 Me alegra que te gustara!
Como vivo en Uruguay y estamos en invierno todavía he guardado las recetas para disfrutarlas en el verano, ahí les enviare un comentario de como me hagan quedado las recetas, felicitaciones son lindas,quizás algunas tengo problema con los ingredientes para conseguirlos,pero serán de mucha utilidad . Vamos adelante
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Hola Marta! Espero que la disfrutes cuando la prepares. No te preocupes por los ingredientes, puedes usar cualquier verdura 🙂 Un saludo!
Mi forma preferida de comer lentejas es en ensaladas. En casa las preparamos a menudo acompañadas de arroz blanco. Me gusta mucho hacerlas con muchas verduras finamente picadas como cilantro, cebollín, ajoporro y otros que tenga al alance. Y de esta forma sin duda resulta deliciosa, nada más verla me provoca comerla.
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Hola Judith! Lentejas y arroz son la combinación perfecta 😉 Un beso!
Hola…En esta ensalada se sirve todo crudo excepto las lentejas? Graciasss
Hola Alba! Si no especificamos que un ingrediente va cocinado, es que va crudo, como en este caso 🙂 Lo único que tienes que cocinar son las lentejas. Un saludo!
Hola! Es la primera receta que pruebo de vuestro blog y estoy encantada!
Ha salido muy rico !!
Gracias!
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Hola Roshni! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Isoune hola desde Colombia. Me encanta tu blog. Una pregunta tienes algún tip para que no se desbaraten/deshagan al cocerlas. No consigo que me queden así de enteras. Pierden la piel o se desbaratan algunas y quedan otras enteras. No me gustan las enlatadas por el sodio. Gracias.
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Hola Milena! Muchas gracias 🙂 Nosotros usamos lentejas de bote, por eso quedaron tan bonitas, cuando las hago yo no quedan igual, pero a mi personalmente no me importa que no queden enteras 🙂 Un saludo!
Riquísima! Básicamente me alimento a base de este plato durante la semana. Hago un perolo enorme para toda la semana. Yo mezclo las lentejas con un vaso de quin… por eso de mezclar legumbre y grano para obtener proteína completa… yo que se.. también está rico jajaja
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Hola Elena! Está muy rico, pero no es imprescindible mezclar hidratos y legumbres en cada comida, nuestro cuerpo se encarga de formar las proteínas si seguimos una dieta saludable. Un saludo!