Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
Ensalada de Lentejas
Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 2-4 1x
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
- 1/4 taza de cebolla roja (35 g)
- 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
- 1/4 taza de pimiento verde (35 g)
- 1/4 taza de zanahoria (40 g)
- 1/4 taza de pepino (40 g)
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil (40 g)
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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Beatriz
30 agosto, 2016 al 04:04Gracias! La hice hoy. No tuve pimiento verde para echarle pero queda deliciosa.
Iosune
30 agosto, 2016 al 14:19Hola Beatriz! No te preocupes, nosotros le echamos lo que tenemos a mano 😛 Un beso!
Carla
30 agosto, 2016 al 23:09Super rico, super saludable.
★★★★★
Iosune
5 septiembre, 2016 al 09:25Muchas gracias Carla! 🙂
Nerea
1 septiembre, 2016 al 11:40HOLA! hice una ensaladera enorme de esta ensalada y está buenísisima!! Yo no le puse pepino porque no gusta en mi casa, pero aún así, estupenda. Para sazonarla además de lo que pone en la receta le añadí un toque de comino molido y orégano (no tenía perejil)
Gracias por vuestras recetas, hoy voy a por la del wok de noodles.
Un saludo
Nerea
★★★★★
Iosune
5 septiembre, 2016 al 09:46Hola Nerea! Suena genial 🙂 Me alegra que te gustara!
Marta
5 septiembre, 2016 al 04:00Como vivo en Uruguay y estamos en invierno todavía he guardado las recetas para disfrutarlas en el verano, ahí les enviare un comentario de como me hagan quedado las recetas, felicitaciones son lindas,quizás algunas tengo problema con los ingredientes para conseguirlos,pero serán de mucha utilidad . Vamos adelante
★★★★★
Iosune
5 septiembre, 2016 al 10:03Hola Marta! Espero que la disfrutes cuando la prepares. No te preocupes por los ingredientes, puedes usar cualquier verdura 🙂 Un saludo!
Judith
9 septiembre, 2016 al 04:01Mi forma preferida de comer lentejas es en ensaladas. En casa las preparamos a menudo acompañadas de arroz blanco. Me gusta mucho hacerlas con muchas verduras finamente picadas como cilantro, cebollín, ajoporro y otros que tenga al alance. Y de esta forma sin duda resulta deliciosa, nada más verla me provoca comerla.
★★★★★
Iosune
12 septiembre, 2016 al 09:12Hola Judith! Lentejas y arroz son la combinación perfecta 😉 Un beso!
Alba
14 septiembre, 2016 al 19:12Hola…En esta ensalada se sirve todo crudo excepto las lentejas? Graciasss
Iosune
19 septiembre, 2016 al 10:51Hola Alba! Si no especificamos que un ingrediente va cocinado, es que va crudo, como en este caso 🙂 Lo único que tienes que cocinar son las lentejas. Un saludo!
Roshni
28 octubre, 2016 al 10:06Hola! Es la primera receta que pruebo de vuestro blog y estoy encantada!
Ha salido muy rico !!
Gracias!
★★★★★
Iosune
31 octubre, 2016 al 11:07Hola Roshni! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Milena
24 noviembre, 2016 al 22:36Isoune hola desde Colombia. Me encanta tu blog. Una pregunta tienes algún tip para que no se desbaraten/deshagan al cocerlas. No consigo que me queden así de enteras. Pierden la piel o se desbaratan algunas y quedan otras enteras. No me gustan las enlatadas por el sodio. Gracias.
★★★★★
Iosune
28 noviembre, 2016 al 08:52Hola Milena! Muchas gracias 🙂 Nosotros usamos lentejas de bote, por eso quedaron tan bonitas, cuando las hago yo no quedan igual, pero a mi personalmente no me importa que no queden enteras 🙂 Un saludo!
Elena
14 junio, 2017 al 14:26Riquísima! Básicamente me alimento a base de este plato durante la semana. Hago un perolo enorme para toda la semana. Yo mezclo las lentejas con un vaso de quin… por eso de mezclar legumbre y grano para obtener proteína completa… yo que se.. también está rico jajaja
★★★★★
Iosune
19 junio, 2017 al 10:00Hola Elena! Está muy rico, pero no es imprescindible mezclar hidratos y legumbres en cada comida, nuestro cuerpo se encarga de formar las proteínas si seguimos una dieta saludable. Un saludo!
Xènia
24 diciembre, 2017 al 16:05En casa es el plato de lentejas por excelencia, la menor opción si buscas una comida sana, fácil de preparar y alternativa a los potajes
Iosune
26 diciembre, 2017 al 09:10Hola Xènia! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso!
janire
20 marzo, 2018 al 20:06hola
mi pareja yo acabamos de abrir un salon de the en francia donde realizamos tambien comida vegana !!! se llama » entre chaussettes et cafe» entre calcetines y cafe ( pa esta en el camino de santiago)
vosotros sois mi inspiracion! yo antes no sabia ni hacer una tortilla y ahora esta llegando a ser mi pasion la cocina, mil gracias por ello
por cierto y en relacion a este receta: nos podrias explicar como cocinas la lentejas sino son de bote?
feliz dia
janire
Iosune
24 marzo, 2018 al 02:08Hola Janire! Muchas gracias 😉 Pues las cocino siguiendo las instrucciones del paquete, no tienen ningún misterio. Un saludo!
Laura
30 abril, 2018 al 19:29El jugo de limon para que? No dejara un sabor acido y raro en el plato? Y medio limon? Lo veo mucho, no?
Iosune
13 mayo, 2018 al 14:21Hola Laura! Es para dar sabor al igual que suele echarse vinagre en las ensaladas. Para nuestro gusto queda bien con medio de limón y a nuestros seguidores también les ha gustado, pero tú puedes echarle lo que quieras. Un saludo!
Elisenda
28 junio, 2018 al 17:50Hola Iosune! La he preparado esta mañana para la hora de comer y la hemos encontrado ríquisima. Como he preparado más de la cuenta, ya tengo comida para mañana. Uuueeeehhhh!!!!
★★★★★
Iosune
29 junio, 2018 al 10:42Hola Elisenda! Qué bien 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!
Juanito
5 agosto, 2018 al 18:53La conocía, pero he probado vuestra variante y también deliciosa. Gracias por la receta.
★★★★★
Iosune
6 agosto, 2018 al 10:15Hola Juanito! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Ana Belen
5 agosto, 2018 al 20:30Hola, hemos hecho esta receta. Nos ha encantado. Es rápida de preparar, fresca y también nos gusta por los nutrientes que contiene. Vamos a ir poco a poco realizando las recetas tan ricas que preparáis ??
★★★★★
Iosune
6 agosto, 2018 al 10:16Hola Ana Belen! Muchísimas gracias 🙂 Espero que las disfrutéis. Un saludo!
MROSA
25 septiembre, 2018 al 15:39Acabo de hacer esta receta y nos ha gustado mucho. La primera vez que hago ensalada de lentejas, pero no será la última. Le he echado queso feta y le va muy bien.
Iosune
26 septiembre, 2018 al 09:32Hola! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Cristina
24 octubre, 2018 al 08:07Buenos días!
Si se hace al mediodía aguanta bien hasta la noche en nevera o pierde propiedades?Gracias!
Iosune
24 octubre, 2018 al 09:21Hola Cristina! Aunque queda mejor recién hecha, puede aguantar perfectamente. Un saludo!
Ma. Cristina
12 abril, 2019 al 03:34Quedó muy rica!! Tenía muchas ganas d eprbar una ensalada de lenteja y resultó muy bien. 😁
★★★★★
Iosune
16 abril, 2019 al 10:06Hola Ma. Cristina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!