Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma
Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.
Raciones: 4
Calorías: 466kcal
Ingredientes
- 1 batata mediana
- 8 puñados de hojas de kale o col rizada troceadas 160 g
- 2 manzanas rojas troceadas
- 1 aguacate troceado
- ½ granada
- ½ taza de nueces pecanas troceadas 55 g
Para el aliño:
- El zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de tahini
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Pelamos y troceamos la batata y la horneamos durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que esté tierna y dorada. Si queréis podéis echarle un poquito de aceite de oliva virgen extra antes de meterla en el horno, pero no es necesario.
- Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.
- Echamos el kale troceado en un bol junto con dos cucharadas del aliño y lo masajeamos durante 1 ó 2 minutos con nuestras manos o hasta que esté más tierno.
- Echamos el resto de ingredientes troceados y servimos junto con el aliño.
- Podemos conservarla en la nevera en un tupper o recipiente hermético durante unos 3 días.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 466kcal | Carbohidratos: 42.2g | Proteina: 11.9g | Grasa: 32.3g | Grasa saturada: 4g | Sodio: 297.9mg | Fibra: 14.4g | Azúcar: 18.3g