Desde que el kale se puede encontrar fácilmente (al menos en Málaga) lo consumimos a menudo y se ha convertido en mi hoja verde preferida incluso por encima de mis queridas amigas las espinacas. ¿Por qué me gusta tanto? Porque aguanta más tiempo en la nevera, es increíblemente nutritivo y queda riquísimo de todas las formas posibles. Normalmente suelo comerlo al vapor que es como más me gusta cuando hace frío, pero en ensaladas queda genial y es perfecto si no podéis tomarlas recién hechas porque a diferencia de otros verdes, el kale no se pone blando, sino que está más rico cuando pasan las horas.
Ya teníamos otra ensalada de kale, pero quería probar algo más otoñal con productos de temporada y también versionar mi aliño preferido que está hecho con tahini, añadiéndole aceite de oliva virgen extra y cúrcuma. Ha sido todo un acierto y el color es tan bonito que te entra por los ojos.
Las nueces pecanas tienen un sabor característico más intenso que las nueces normales, como a caramelo o algo así. Son más caras y difíciles de encontrar, pero las podéis sustituir por nueces normales o por cualquier otro fruto seco.
Consejos:
- En vez de kale o col rizada, podéis usar cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario que le deis el masaje.
- Usad las frutas, frutos secos o ingredientes que queráis.
- Para el aliño si queréis podéis usar sólo tahini o sólo aceite, no es imprescindible añadir ambos.
- La levadura nutricional o de cerveza es opcional, aunque le da un sabor muy rico y hace que el aliño sea más nutritivo.
Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma
Ingredientes
- 1 batata mediana
- 8 puñados de hojas de kale o col rizada troceadas, 160 g
- 2 manzanas rojas troceadas
- 1 aguacate troceado
- ½ granada
- ½ taza de nueces pecanas troceadas, 55 g
Para el aliño:
- El zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de tahini
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Pelamos y troceamos la batata y la horneamos durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que esté tierna y dorada. Si queréis podéis echarle un poquito de aceite de oliva virgen extra antes de meterla en el horno, pero no es necesario.
- Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.
- Echamos el kale troceado en un bol junto con dos cucharadas del aliño y lo masajeamos durante 1 ó 2 minutos con nuestras manos o hasta que esté más tierno.
- Echamos el resto de ingredientes troceados y servimos junto con el aliño.
- Podemos conservarla en la nevera en un tupper o recipiente hermético durante unos 3 días.
Nutrición
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Virginia dice
Hola. En el Aldi tambien hay. .
Quiero felicitaros por este blog .Me encanta todas las recetas , la verdad es que estoy aprendiendo mucho con vosotros . Me he comprado el libro de cocina vegana Gourmet y estoy encantada , hay recetas geniales y deliciosasa.
Decir que soy novata en cocina vegana y que me estais ayudando mucho .Muchas gracias por compartir vuestras recetas .
Iosune dice
Hola Virginia! Muchas gracias a ti por hacer nuestras recetas y por comprar el libro, nos alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Sergi dice
Hola Iosune!
Acabo de encontrar tu blog y ¡me parece muy interesante!
Quiero incluir más kale en mi dieta por sus bondades, pero nunca lo he encontrado en Barcelona.
¿Dices que en Mercadona lo has visto?¿Qué nombre le ponen? Porque la col rizada aquí es otra cosa (una col arrugada básicamente. En catalán le llaman el equivalente de "col verde", pero no lo he visto tampoco. Su nombre científico creo que es: Brassica oleracea var. sabellica L.
¡Gracias!
Iosune dice
Hola Sergi! Muchas gracias 🙂 Se llama kale y está dónde todas las verduras o ensaladas de bolsa. Un saludo!
Carmen dice
En el Lidl ya la venden como col rizada.
Iosune dice
Muchas gracias Carmen, no tenía ni idea. Un saludo!
MARIA DEL MAR dice
Si en Barcelona tienes supermercados Consum alli la encontraras, yo la encontré hace poco y desde que lo probé estoy encantada.
Iosune dice
Hola Maria del Mar! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Mer dice
Hola! Dónde compráis la col rizada en Málaga? Gracias!
Iosune dice
Hola Mer! La hemos comprado alguna vez en el Mercado Central y en El Corte Inglés, pero últimamente la estamos comprando en Mercadona. Un saludo!
Aurora Grau dice
Muchas gracias por la receta, la voy a probar, me encanta el kale.
Una pregunta; no hay cúrcuma en el aliño?, creía que lo llevaba, pero luego no lo mencionáis.
Gracias
Iosune dice
Hola Aurora! Gracias a ti por leernos 🙂 Perdona, es que se me pasó ponerla... Nosotros le añadimos 1/2 cucharadita. Un saludo!
laia dice
uff... que buena pinta,
mi padre tiene kale en su huerto, hoy voy a buscar y lo pruebo.
gracias por estas recetas!!!
Iosune dice
Hola Laia! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Susana dice
¿Cuánta cúrcuma habéis usado para el aliño? Gracias por traernos otra receta con kale!?
Iosune dice
Hola Susana! Perdona, se me olvidó ponerlo en la receta 😛 Le pusimos 1/2 cucharadita. Un saludo!
Maria José dice
Hola, puedo sustituir la batata por otro ingrediente ?
Gracias
Iosune dice
Hola María José! Puedes eliminarla o sustituirla por cualquier otro ingrediente como por ejemplo patata. Un saludo!