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Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma

Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma. - Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.

Desde que el kale se puede encontrar fácilmente (al menos en Málaga) lo consumimos a menudo y se ha convertido en mi hoja verde preferida incluso por encima de mis queridas amigas las espinacas. ¿Por qué me gusta tanto? Porque aguanta más tiempo en la nevera, es increíblemente nutritivo y queda riquísimo de todas las formas posibles. Normalmente suelo comerlo al vapor que es como más me gusta cuando hace frío, pero en ensaladas queda genial y es perfecto si no podéis tomarlas recién hechas porque a diferencia de otros verdes, el kale no se pone blando, sino que está más rico cuando pasan las horas.

Ya teníamos otra ensalada de kale, pero quería probar algo más otoñal con productos de temporada y también versionar mi aliño preferido que está hecho con tahini, añadiéndole aceite de oliva virgen extra y cúrcuma. Ha sido todo un acierto y el color es tan bonito que te entra por los ojos.

Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma. - Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.

Las nueces pecanas tienen un sabor característico más intenso que las nueces normales, como a caramelo o algo así. Son más caras y difíciles de encontrar, pero las podéis sustituir por nueces normales o por cualquier otro fruto seco.

Nueces pecanas.

Consejos:

  • En vez de kale o col rizada, podéis usar cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario que le deis el masaje.
  • Usad las frutas, frutos secos o ingredientes que queráis.
  • Para el aliño si queréis podéis usar sólo tahini o sólo aceite, no es imprescindible añadir ambos.
  • La levadura nutricional o de cerveza es opcional, aunque le da un sabor muy rico y hace que el aliño sea más nutritivo.

Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma. - Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.

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Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma

Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.

  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 35 minutos
  • Raciones: 4 1x

Ingredientes

Scale
  • 1 batata mediana
  • 8 puñados de hojas de kale o col rizada troceadas (160 g)
  • 2 manzanas rojas troceadas
  • 1 aguacate troceado
  • 1/2 granada
  • 1/2 taza de nueces pecanas troceadas (55 g)

Para el aliño:

  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
  2. Pelamos y troceamos la batata y la horneamos durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que esté tierna y dorada. Si queréis podéis echarle un poquito de aceite de oliva virgen extra antes de meterla en el horno, pero no es necesario.
  3. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.
  4. Echamos el kale troceado en un bol junto con dos cucharadas del aliño y lo masajeamos durante 1 ó 2 minutos con nuestras manos o hasta que esté más tierno.
  5. Echamos el resto de ingredientes troceados y servimos junto con el aliño.
  6. Podemos conservarla en la nevera en un tupper o recipiente hermético durante unos 3 días.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 466
  • Azúcar: 18,3 g
  • Sodio: 297,9 mg
  • Grasas: 32,3 g
  • Grasas saturadas: 4 g
  • Hidratos de carbono: 42,2 g
  • Fibra: 14,4 g
  • Proteína: 11,9 g

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18 comentarios en «Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma»

  1. Hola. En el Aldi tambien hay. .
    Quiero felicitaros por este blog .Me encanta todas las recetas , la verdad es que estoy aprendiendo mucho con vosotros . Me he comprado el libro de cocina vegana Gourmet y estoy encantada , hay recetas geniales y deliciosasa.
    Decir que soy novata en cocina vegana y que me estais ayudando mucho .Muchas gracias por compartir vuestras recetas .

    Responder
  2. Hola Iosune!
    Acabo de encontrar tu blog y ¡me parece muy interesante!
    Quiero incluir más kale en mi dieta por sus bondades, pero nunca lo he encontrado en Barcelona.
    ¿Dices que en Mercadona lo has visto?¿Qué nombre le ponen? Porque la col rizada aquí es otra cosa (una col arrugada básicamente. En catalán le llaman el equivalente de «col verde», pero no lo he visto tampoco. Su nombre científico creo que es: Brassica oleracea var. sabellica L.
    ¡Gracias!

    Responder
  3. Muchas gracias por la receta, la voy a probar, me encanta el kale.
    Una pregunta; no hay cúrcuma en el aliño?, creía que lo llevaba, pero luego no lo mencionáis.
    Gracias

    Responder

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