En una fuente para horno añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto cubriendo todo el fondo de la misma.

Añadimos la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo sobre el aceite, en la cantidad que estimemos oportuna. Si queréis podéis sustituir las especias por otras que sean de vuestro gusto o añadir alguna otra.

Lavamos bien las patatas y sin pelarlas, las cortamos por la mitad. Hacemos un corte en forma de “X” en cada una de las dos mitades para que se hagan mejor por dentro. Ponemos las patatas con la piel hacia arriba y el interior de la misma en contacto directo con la fuente.

Troceamos la zanahoria y la cebolla, aplastamos los dientes de ajo y colocamos todo alrededor de las patatas.

Echamos sal y aceite de oliva por encima de las patatas y de la verdura.

En el horno precalentado a 180 grados introducimos la fuente que colocaremos sobre una rejilla en la posición central del horno y dejamos que se horneen durante unos 45 minutos, esto dependerá de vuestro horno y del tamaño de las patatas.