Pasta e Fagioli (Pasta con Alubias)
La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.
Raciones: 4
Calorías: 381kcal
Ingredientes
- 2 dientes de ajo troceados
- ½ rama de apio troceada
- ½ cebolla troceada
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 6 tomates secos hidratados en agua o en aceite troceados en juliana
- 1 bote de alubias pintas 425 g ó 15 oz, sin el líquido, lavadas y escurridas
- 250 g de pasta con o sin gluten 8 oz, nosotros usamos penne
- 2 y ½ tazas de caldo de verduras o agua 625 ml
- 1 taza de tomate triturado 250 ml
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de orégano seco
Elaboración paso a paso
- Echa las verduras y los tomates secos en una olla con un poquito de agua o aceite y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
- Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina hasta que la pasta esté hecha (unos 10 minutos).
- Puedes añadir más o menos caldo o agua en función de lo caldoso que te guste este plato.
- Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.
Notas
- Receta inspirada en Giallo Zafferano.
- Se pueden usar otro tipo de alubias sin problemas, así como otras verduras, hierbas y especias.
- Los tomates se pueden comprar ya hidratados en aceite o secos e hidratarlos en agua caliente. Nosotros los dejamos al menos 20 minutos, aunque cuánto más tiempo pase, más blanditos estarán.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 381kcal | Carbohidratos: 75.6g | Proteina: 14.8g | Grasa: 2.9g | Grasa saturada: 0.2g | Sodio: 879mg | Fibra: 13.8g | Azúcar: 9.3g