Caldo de verduras, sabroso, bajo en grasa y sin aceite. Es una receta muy sencilla y fácil de preparar que se hace con solo 10 ingredientes.
Siempre he querido encontrar una receta de caldo de verduras sabrosa pero saludable y sin aceite al mismo tiempo. No es tarea fácil, pues la mayoría de caldos que hay en el supermercado o bien llevan azúcares añadidos o bien son muy caros.
Es por este motivo que decidí preparar mi propio caldo de verduras sin aceite ¡y la verdad es que quedó delicioso! Tiene un sabor muy rico pero al mismo tiempo es muy ligero, y lo mejor es que se puede congelar sin problema.
Además, para hacerlo puedes usar cualquier verdura que tengas en la nevera y añadir las especias que quieras. A mí me gusta usar ingredientes de temporada o que tenga por casa, pero cualquier tipo de verdura sirve.
Caldo de verduras, una receta sin aceite que prácticamente se hace sola. Para prepararla simplemente tienes que echar los ingredientes en una olla y dejar que se cocinen durante al menos 30 minutos. ¡Tan solo necesitas 10 ingredientes!
Cómo hacer caldo de verduras - Paso a paso
- Pela y trocea los ingredientes (foto 1) y échalos en una olla grande junto con el agua, la sal y la pimienta (foto 2).
- Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina durante el tiempo que quieras con la tapa puesta (foto 3).
- Cuela el caldo (foto 4) y descarta las verduas y las hojas de laurel.
- Déjalo enfriar o úsalo para preparar las recetas que quieras.
Consejos
- Puedes usar las verduras, hierbas o especias que prefieras.
- Añade más o menos sal dependiendo de la cantidad de sodio que quieras que tenga tu caldo.
- Tienes que cocinarlo por 30 minutos como mínimo. Cuánto más lo cocines, más sabroso será.
- También puedes usar desechos de verduras para hacer el caldo y así te saldrá incluso más económico.
¿Cuánto aguanta este caldo de verduras?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera y aguantará unos 7 días en buenas condiciones. Si huele y sabe bien, puedes comerlo.
¿Puedo congelar este caldo de verduras?
¡Por supuesto! Es una receta que congela muy bien, así que puedes hacerla en grandes cantidades y congelarla para siempre tener este caldo a mano. Para hacerlo, simplemente deja que se enfríe por completo, mételo en un recipiente hermético y guárdalo en el congelador por unos 3 meses.
Te recomiendo que lo congeles en porciones individuales para no tener que descongelar todo el caldo a la vez. Para descongelar, transfiérelo a la nevera 1 o 2 días antes de usarlo. Puedes recalendarlo en el microondas o en un cazo a fuego medio.
¿Qué puedo hacer con las verduras sobrantes?
A mí no me gusta desechar nada, así que normalmente uso esas verduras para preparar sopas o una deliciosa crema de verduras. Cuando lo hago, también le añado hierbas, especias y algunas verduras frescas para darle más sabor.
Cómo usar el caldo de verduras
El caldo de verduras se puede usar para preparar muchos tipos de platos. Por ejemplo, yo suelo añadirlo a mi sopa de verduras, pero también lo uso para sustituir el aceite en algunas recetas cuando las quiero hacer ligeras pero igual de sabrosas.
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📖 Receta
Caldo de Verduras
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 4 champiñones
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 puñado de espinacas frescas
- 2 hojas de laurel
- 6 tazas de agua, 1,5 litros
- ½ –1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida, opcional
Instrucciones
- Pela y trocea los ingredientes y échalos en una olla grande junto con el agua, la sal y la pimienta.
- Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina durante el tiempo que quieras con la tapa puesta. Yo lo dejé 2 horas.
- Cuela el caldo y descarta las verduas y las hojas de laurel.
- Deja enfriar, añádelo a platos tipo sopa de verduras o úsalo para sustituir el aceite en recetas para hacerlas más ligeras pero igual de sabrosas.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 7 días o en el congelador por un máximo de 3 meses.
Notas
- Puedes usar las verduras, hierbas o especias que quieras.
- Añade más o menos sal dependiendo de la cantidad de sodio que quieras que tenga tu caldo.
- Tienes que cocinarlo por 30 minutos como mínimo. Cuánto más lo cocines, más sabroso será.
- También puedes usar desechos de verduras para hacer el caldo y así te saldrá incluso más económico.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en octubre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en diciembre de 2020.
Jorge says
Muy buenas!!!
Me gustaría preguntaros sobre alimentación vegana para bebés, que opináis y como se podría llevar a cabo sin miedo. Se que es un tema controvertido pero si teneis información propia de ello me vendría bien.
Un saludo
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Jorge! La alimentación vegana es adecuada para todas las etapas de la vida siempre que se planifique de manera saludable, como cualquier otro tipo de alimentación 🙂 Si tienes más dudas acerca del tema, te recomiendo contactar con una dietista nutricionista especializada en alimentación vegana!
Vesna says
Gracias por tus recetas maravillosas!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Vesna! Muchísimas gracias por tu comentario 🙂
Dora says
Delicioso y sano
Se puede dar incluso a enfermos
Adriana (Danza de Fogones) says
Me alegro de que te guste 🙂
Lorena says
¡Hola!
Una curiosidad. Tras colar el caldo, ¿qué hacéis con las verduras?
Bss
Elisa says
Yo suelo escurrirla bien y hacer una tortillero de verduras
Iosune Robles says
Gracias por la ayuda Elisa 🙂
Iosune Robles says
Hola! Puedes usarlas para purés, por ejemplo 🙂 Un abrazo!
Giberly says
Me.encanta, estoy iniciandome en el.mundo del veganismo y lo estoy haciendo de a poco. Y estoy encantada con las recetas de súper danza jejejje cualquiera que quiera hacer ustedes son mi referencia ?
Iosune says
Hola Giberly! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 Un abrazo!
Zenyazen says
No me ha quedado tan oscuro de color ☹️ Creo que fracasé
Iosune says
Hola Zenyazen! No creo que hayas fracasado, si sabe bien, no importa el color 🙂
David says
Que hermosura de pagina por favor me la estoy re disfrutando leyendo cada receta, no solo por la presentacion hermosa, sino por el esfuerzo los detalles y todo, pero bueno a lo que iva era: ¿Que hacer con las verduras del caldo que sobran? porque el caldo seria la parte liquida que obtenemos de esas verduras no? pero no todo, creo..
Iosune says
Hola David! Muchas gracias 🙂 Las verduras puedes usarlas para hacer caldo de nuevo, batirlas para hacer puré, usarlas como compost, etc. Un saludo!
David says
Muchisimas gracias desde ya ♥.
Iosune says
De nada 🙂
Jos says
Hola 😀 soy nueva en esto del veganismo y me encantan las recetas que tienen, pero no he entendido muy bien, el caldo debo dejarlo meses?? no hay como utilizarlo al instante, estoy confundida.
Iosune says
Hola Jos! No, puedes tomarlo en el momento, pero puede aguantar mucho tiempo 🙂
Liliana Beatrìz Longueira says
Hola ! Quiero hacer el caldo, pero bien concentrado para freezarlo en cubeteras. Cuànto tendrìa que ponerle de agua ? Entiendo que no es necesario agregarle sal para congelar... o si ? Gracias !
Iosune says
Hola Liliana! Nunca he congelado el caldo, así que no sabría decirte... Lo siento!
Iosune says
Hola Myriam! Nosotros no somos anti aceite al 100%, de hecho seguimos consumiéndolo y compartirmos recetas con aceite. Simplemente creemos que hay fuentes de grasa más sanas e intentamos priorizar su consumo, pero la vida no siempre es perfecta y hay que ser prácticos. Si te resulta más cómodo usar ese tipo de caldo, no pasa nada 🙂 Un saludo!
Myriam says
Eres un encanto *.* ¡Gracias guapi! Algún día en el futuro, cuando viva con mi novio y tengamos olla, lo haré seguro. Hace nada hicimos vuestra burger de alubias negras (subí foto y le diste al Me gusta <3) y quedó tan bien como todo lo vuestro que intento. ¡Un beso!
Iosune says
Gracias a ti 🙂 Me alegra mucho que te hayan gustado las hamburguesas. Un beso!
Myriam says
¿Crees que un caldo que lleva un 5% de aceite (por 100 gramos) es terrible? 🙁 Yo también soy anti-aceite, pero a la vez muy vaga, y no tengo olla... Compro el caldo con menos sal que encontré, pero como tú dices, parece imposible librarse del aceite de las narices, así que me planteo intentar tu receta (comprándome antes una olla, claro). En todo caso, ¡gracias!
Conchita says
Hola Iosune, voy hacer este caldo haber si les gusta a mis nietos. La verdad es que cada vez que vas dando recetas las hago encantada, estan súper buenas. Soy una fan de tu queso vegano, hace años que vuscaba un queso que tuviera gusto a queso de verdad. Muchas gracías.
Iosune says
Hola Conchita! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas y espero que disfrutéis mucho el caldo 🙂 Un beso!
Cris says
Cuanto caldo te queda cuando terminas la receta?
Iosune says
Hola Cris! No lo he medio, pero como 3 ó 4 tazas aproximadamente. Un saludo!
Victor Padron says
¿Qué haces con los restos de las verduras? ¿Las tiran?
Iosune says
Hola Victor! Nosotros hacemos un puré. Le echamos agua, caldo o leche y las especias que nos apetezcan 🙂
Laura says
Qué haces con los restos de las verduras? Se desechan?
Iosune says
Hola Laura! Nosotros hacemos un puré. Le echamos agua, caldo o leche y las especias que nos apetezcan 🙂
Bea says
Voy a probar este súper caldo!! Tapais la olla durante las 2h?
Iosune says
Hola Bea! Sí, se me había olvidado ponerlo, ya lo he corregido. Gracias!