Caldo de Verduras

Caldo de verduras, sabroso, bajo en grasa y sin aceite. Es una receta muy sencilla y fácil de preparar que se hace con solo 10 ingredientes.

Siempre he querido encontrar una receta de caldo de verduras sabrosa pero saludable y sin aceite al mismo tiempo. No es tarea fácil, pues la mayoría de caldos que hay en el supermercado o bien llevan azúcares añadidos o bien son muy caros.

Es por este motivo que decidí preparar mi propio caldo de verduras sin aceite ¡y la verdad es que quedó delicioso! Tiene un sabor muy rico pero al mismo tiempo es muy ligero, y lo mejor es que se puede congelar sin problema.

Además, para hacerlo puedes usar cualquier verdura que tengas en la nevera y añadir las especias que quieras. A mí me gusta usar ingredientes de temporada o que tenga por casa, pero cualquier tipo de verdura sirve.

Caldo de verduras, una receta sin aceite que prácticamente se hace sola. Para prepararla simplemente tienes que echar los ingredientes en una olla y dejar que se cocinen durante al menos 30 minutos. ¡Tan solo necesitas 10 ingredientes!

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Cómo hacer caldo de verduras - Paso a paso

• Pela y trocea los ingredientes (foto 1) y échalos en una olla grande junto con el agua, la sal y la pimienta (foto 2).
• Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina durante el tiempo que quieras con la tapa puesta (foto 3).
• Cuela el caldo (foto 4) y descarta las verduas y las hojas de laurel.
• Déjalo enfriar o úsalo para preparar las recetas que quieras.

Consejos

• Puedes usar las verduras, hierbas o especias que prefieras.
• Añade más o menos sal dependiendo de la cantidad de sodio que quieras que tenga tu caldo.
• Tienes que cocinarlo por 30 minutos como mínimo. Cuánto más lo cocines, más sabroso será.
• También puedes usar desechos de verduras para hacer el caldo y así te saldrá incluso más económico.

¿Cuánto aguanta este caldo de verduras?

Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera y aguantará unos 7 días en buenas condiciones. Si huele y sabe bien, puedes comerlo.

¿Puedo congelar este caldo de verduras?

¡Por supuesto! Es una receta que congela muy bien, así que puedes hacerla en grandes cantidades y congelarla para siempre tener este caldo a mano. Para hacerlo, simplemente deja que se enfríe por completo, mételo en un recipiente hermético y guárdalo en el congelador por unos 3 meses.

Te recomiendo que lo congeles en porciones individuales para no tener que descongelar todo el caldo a la vez. Para descongelar, transfiérelo a la nevera 1 o 2 días antes de usarlo. Puedes recalendarlo en el microondas o en un cazo a fuego medio.

¿Qué puedo hacer con las verduras sobrantes?

A mí no me gusta desechar nada, así que normalmente uso esas verduras para preparar sopas o una deliciosa crema de verduras. Cuando lo hago, también le añado hierbas, especias y algunas verduras frescas para darle más sabor.

Cómo usar el caldo de verduras

El caldo de verduras se puede usar para preparar muchos tipos de platos. Por ejemplo, yo suelo añadirlo a mi sopa de verduras, pero también lo uso para sustituir el aceite en algunas recetas cuando las quiero hacer ligeras pero igual de sabrosas.

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Caldo de Verduras

Caldo de verduras, sabroso, bajo en grasa y sin aceite. Es una receta muy sencilla y fácil de preparar que se hace con solo 10 ingredientes.

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Plato: Tutorial paso a paso

Cocina: Española

Tiempo de preparación: 10 minutos min

Tiempo de cocción: 2 horas h

Raciones: 4

Autor: Iosune

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Ingredientes

• ▢ 4 dientes de ajo
• ▢ 4 champiñones
• ▢ 2 zanahorias
• ▢ 1 cebolla
• ▢ 1 puerro
• ▢ 1 puñado de espinacas frescas
• ▢ 2 hojas de laurel
• ▢ 6 tazas de agua, 1,5 litros
• ▢ ½ –1 cucharadita de sal
• ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra molida, opcional

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

• Pela y trocea los ingredientes y échalos en una olla grande junto con el agua, la sal y la pimienta.
• Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina durante el tiempo que quieras con la tapa puesta. Yo lo dejé 2 horas.
• Cuela el caldo y descarta las verduas y las hojas de laurel.
• Deja enfriar, añádelo a platos tipo sopa de verduras o úsalo para sustituir el aceite en recetas para hacerlas más ligeras pero igual de sabrosas.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 7 días o en el congelador por un máximo de 3 meses.

Notas

• Puedes usar las verduras, hierbas o especias que quieras.
• Añade más o menos sal dependiendo de la cantidad de sodio que quieras que tenga tu caldo.
• Tienes que cocinarlo por 30 minutos como mínimo. Cuánto más lo cocines, más sabroso será.
• También puedes usar desechos de verduras para hacer el caldo y así te saldrá incluso más económico.

Nutrición

Ración: 1taza (250 ml) | Calorías: 15kcal | Carbohidratos: 3g | Sodio: 570mg | Azúcar: 2g

¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en octubre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en diciembre de 2020.