Go Back
–+ servings
Magro con Tomate Vegano. - Este magro con tomate vegano no tiene nada que envidiarle al tradicional y al estar hecho con soja texturizada es alto en proteína, pero bajo en grasa. #vegano #singluten #danzadefogones
Imprimir Receta
5 (3 votos)

Magro con Tomate Vegano

Este magro con tomate vegano no tiene nada que envidiarle al tradicional y al estar hecho con soja texturizada es alto en proteína, pero bajo en grasa.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Sin Gluten, Vegana
Raciones: 2 -4
Calorías: 273kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 110 g de soja texturizada gruesa 4 oz
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 4 dientes de ajo troceados
  • 1 cebolla troceada
  • ½ taza de vino blanco 125 ml, ver notas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata de tomate triturado 800 g ó 28 oz

Elaboración paso a paso

  • Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente (tiene que cubrir la soja) y el tamari o la salsa de soja durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  • Echa los ajos y la cebolla en una olla junto con un chorrito de agua, caldo de verduras o aceite y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa más agua, caldo o aceite si es necesario.
  • Echa el vino y cocina 1 ó 2 minutos.
  • Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina 20-30 minutos a fuego medio con la tapa puesta o hasta que la salsa se haya reducido y la soja esté tierna.
  • Sirve inmediatamente (nosotros lo decoramos con un poco de orégano seco y más pimienta negra molida) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 7 días.

Notas

  • Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por agua o caldo.
  • Sólo hemos hecho el estofado con soja texturizada gruesa, pero supongo que también podría quedar rico con tofu. En ese caso lo saltearía (con o sin aceite) hasta que se dore antes de echarlo a la olla para que no quede tan blando.
  • El tamari o salsa de soja es opcional. Se puede remojar la soja texturizada sólo en agua o en caldo de verduras y añadir más sal al guiso si es necesario.
  • El tiempo de preparación no incluye los 15 minutos del remojo.
  • La información nutricional no incluye el tamari o salsa de soja porque se desecha la mayor parte.

Nutrition

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 273kcal | Carbohidratos: 32.1g | Proteina: 17.5g | Grasa: 3.4g | Grasa saturada: 0.1g | Sodio: 640mg | Fibra: 10.3g | Azúcar: 14g