Pesto de Kale Vegano
Pesto de kale vegano, preparado con kale cocinado y nueces en vez de albahaca cruda y piñones. Está listo en 15 minutos y tiene un sabor espectacular.
Raciones: 3 /4 taza (190 ml) ó 12 cucharadas aproximadamente
Calorías: 68kcal
Ingredientes
- 115 g de kale 4 oz
- ¼ taza de nueces 30 g
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza 4 cucharadas
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas, ver notas para una opción sin aceite
- 1-2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- Cuece el kale o cócinalo al vapor durante unos 5 minutos, échale agua fría y escúrrelo con las manos para eliminar el exceso de agua.
- Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que estén bien integrados. La cantidad de aceite puede variar en función de lo espeso que quieras el pesto. A mi me gusta echarle un poquito de agua para que no tenga tanta grasa, pero queda más rico si se usa sólo aceite y además dura más tiempo.
- Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días.
Notas
- Si no tomas aceite, puedes usar tahini o cualquier mantequilla de frutos secos diluida en agua (yo suelo echarle la mitad de la cantidad de aceite de tahini y la otra de agua, aunque es cuestión de gustos).
- Las nueces se pueden sustituir por piñones o por otros frutos secos.
Nutrition
Ración: 1cucharada | Calorías: 68kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 1.7g | Grasa: 6.3g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 55mg | Fibra: 0.7g | Azúcar: 0.1g