Pesto de kale vegano, preparado con kale cocinado y nueces en vez de albahaca cruda y piñones. Está listo en 15 minutos y tiene un sabor espectacular.
¿A quién no le encanta el pesto? Yo se lo echaría a todo e incluso podría comerlo a cucharadas. Tenemos varias versiones en el blog y todas me gustan tanto que no podría elegir sólo una.
En todas las recetas de pesto que hemos preparado hasta ahora siempre hemos usado hojas verdes crudas como la albahaca o las espinacas, pero para hacer este pesto de kale vegano nos hemos arriesgado a utilizar kale cocinado y ha quedado espectacular.
La receta tradicional se hace con albahaca y piñones, pero el kale está en temporada y al comerlo cocinado es más digestivo y está más tierno. Los piñones son bastante caros, por eso solemos usar otros frutos secos porque también queda muy rico.
Aunque el pesto se hace con aceite, a mi personalmente me gusta echarle también un poquito de agua, así reduzco la cantidad de grasa de la receta y también queda increíble, lo que pasa es que dura un poco menos en la nevera, pero para nosotros no es un problema porque nos gusta tanto que se acaba rápido.
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Pesto de Kale Vegano
Pesto de kale vegano, preparado con kale cocinado y nueces en vez de albahaca cruda y piñones. Está listo en 15 minutos y tiene un sabor espectacular.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 5 mins
- Total: 15 minutos
- Raciones: ¾ taza (190 ml) ó 12 cucharadas aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegano, Sin Gluten, Italiana
Ingredientes
- 115 g de kale (4 oz)
- ¼ taza de nueces (30 g)
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), ver notas para una opción sin aceite
- 1-2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
- Cuece el kale o cócinalo al vapor durante unos 5 minutos, échale agua fría y escúrrelo con las manos para eliminar el exceso de agua.
- Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que estén bien integrados. La cantidad de aceite puede variar en función de lo espeso que quieras el pesto. A mi me gusta echarle un poquito de agua para que no tenga tanta grasa, pero queda más rico si se usa sólo aceite y además dura más tiempo.
- Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días.
Notas
- Si no tomas aceite, puedes usar tahini o cualquier mantequilla de frutos secos diluida en agua (yo suelo echarle la mitad de la cantidad de aceite de tahini y la otra de agua, aunque es cuestión de gustos).
- Las nueces se pueden sustituir por piñones o por otros frutos secos.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 68
- Azúcar: 0,1 g
- Sodio: 55 mg
- Grasas: 6,3 g
- Grasas saturadas: 0,8 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteína: 1,7 g
Marta says
Estaba pensando en doblar cantidades y congelarlo. Lo has probado alguna vez?
Iosune Robles says
Hola Marta! No, no lo he probado pero seguro que no hay problema 🙂 Un abrazo!
Marta says
Iosune, lo hice y no ha habido problema una vez descongelado. Queda buenísimo y sirve para muchas recetas, hasta para hacer un pincho con tomate cherry y comerlo como aperitivo. Gracias por tus recetas 🙂
★★★★★
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te haya gustado Marta! Un abrazo 🙂
MARISA says
Hol, he hecho esta receta y está buenísimo.
Gracias
★★★★
Elena O says
Buenísimo! Me ha encantado. Me gusta mucho las recetas que publicas! Gracias!!
★★★★★
Iosune says
Hola Elena! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Miriam says
Hola!
Lo hice anoche, pero sin levadura (no tenía), y creo que me pasé pelín de ajo, pero igualmente me ha quedado muy bueno. Además diría que eché mucho kale, me quedó verde oscuro... Pero eso, que os felicito por estas recetas que vais colgando. He hecho varias, algunas me han quedado bien y otras no tanto, pero poco a poco!
★★★★★
Iosune says
Hola Miriam! Muchas gracias 🙂 Con la práctica seguro que te acabas convirtiendo en una experta. Un saludo!
Catalina says
Se puede omitir la levadura?
Iosune says
Hola Catalina! La levadura es lo que le da sabor como a queso, si la eliminas supongo que también estará bueno, pero no sabrá igual. Un saludo!
José Luis says
Está buenísimo así!!! Un gran trabajo! Te felicito
★★★★★
Iosune says
Hola José Luis! Muchas gracias, me alegra que te haya gustado 🙂
Maira says
Lo mismo me pregunté. Yo le pondría
Iosune says
Hola Maira! Le pusimos, pero fue un error al escribir la receta. Un saludo!
José says
No se pone ajo?
Iosune says
Hola José! Se me pasó completamente ponerlo en la lista de ingredientes, ya está corregido. Gracias por avisa!
Angeles says
Buenisimo me ha encantado es diferente a todo lo que habia probado hasta ahora
★★★★★
Iosune says
Hola Angeles! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!