Cómo hacer tahini en casa con tan sólo semillas de sésamo y aceite (opcional). Es muy fácil de preparar y está listo en unos 15 minutos.
Hacer tahini en casa es muy fácil y mucho más económico que comprarlo ya hecho, por lo que puedes ahorrar dinero, especialmente si compras las semillas de sésamo en grandes cantidades.
Sólo necesitas de 1 a 3 ingredientes. Las semillas de sésamo son imprescindibles, ya que el tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo, pero el aceite y la sal son ingredientes opcionales.
Yo prefiero hacer el tahini sin sal, pero si quieres puedes echarle un poco de sal al gusto. Por otro lado, he probado a prepararlo con y sin aceite y de las dos formas queda genial.
El aceite se utiliza para que sea más fácil batir las semillas y para reducir el tiempo de procesado, pero si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, no es necesario.
Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo, aunque las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son las mejores para hacer tahini porque sale muy cremoso y menos amargo, pero te aseguro que el tahini te va a quedar espectacular con cualquier tipo de semillas de sésamo.
Yo prefiero tostar las semillas de sésamo en casa, pero puedes comprarlas ya tostadas si lo prefieres. También se puede hacer tahini a base de semillas de sésamo crudas, pero es más amargo y requiere más tiempo de procesado.
Cómo hacer tahini - Paso a paso
- Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo (foto 1). Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
- Echa las semillas de sésamo en una sartén (foto 2) y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma (foto 3). Si usas semillas de sésamo tostadas omite este paso.
- Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos, échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta (foto 4).
- Añade el aceite (foto 5) y bate hasta obtener una pasta cremosa (foto 6). La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es necesario añadir aceite.
Consejos
- Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a manos, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
- Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
- Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
- Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.
¿Para qué se usa el tahini?
- El uso más conocido del tahini es el hummus, pero también se puede utilizar para hacer baba ganoush, un dip similar que está hecho con berenjena asada en vez de con garbanzos.
- El tahini es un buen sustituto del aceite en muchas recetas, de hecho lo he usado mucho para hacer recetas sin aceite en el blog.
- Es el ingrediente principal para preparar mi aliño de tahini, uno de mis aliños preferidos.
- También queda muy rico como dip para mojar rodajas de manzana o crudités (como zanahoria o apio) o untado sobre una rebanada de pan.
¿Cuánto dura el tahini casero?
- El tahini casero dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
- Como otras cremas de semillas o frutos secos, es normal que se forme una capa superior de aceite, especialmente si se mantiene a bajas temperaturas, pero basta con removerlo antes de usarlo.
- Sin embargo, si el tahini sabe raro y huele a rancio, es mejor no comerlo.
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📖 Receta
Cómo Hacer Tahini
Ingredientes
- 2 tazas de semillas de sésamo, 300 g, yo prefiero usar semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, pero se puede usar cualquier tipo de semillas de sésamo
- 2-4 cucharadas de aceite, opcional, yo uso aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo. Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
- Echa las semillas de sésamo en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma. Si usas semillas de sésamo tostadas, omite este paso.
- Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos y échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta.
- Añade el aceite y bate hasta obtener una pasta cremosa. La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es imprescindible añadir aceite.
- Guarda el tahini en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 1 mes. Puede durar hasta 6 meses o inluso más. Es posible que se separe la grasa y se forme una capa de aceite en la parte superior, es normal, simplemente remueve el tahini antes de usarlo.
- Puedes usar el tahini para hacer hummus, baba ganoush, mi aliño de tahini, o como una alternativa al aceite.
Notas
- Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a mano, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
- Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
- Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
- Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.
- La información nutricional ha sido calculada usando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en junio de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2019.
María Florencia says
Rico y nutritivo. Exc !
Iosune says
¡Hola María! Me alegra que te guste 🙂
adel mustafa says
any good source for sourcing sesami _
i bought a small jar from auto mercado it was not cheap at all
if u can help me find a cheap source to buy sesami i will appreciate it
Iosune says
Hi Adel! You can find it at any grocery store, like Mercadona or Carrefour. Hope it helps!
Israel says
Hola, he probado esto de hacer yo el tahini en vez de comprarlo, pero no sé si me merece la pena el esfuerzo, teniendo en cuenta que me falta algún cacharro para la cocina como una licuadora, la batidora es más pesado.
He tostado las semillas, pero creo que eso le da un sabor más intenso, más a tostado, creo que demasiado para mi gusto. Luego con el baba ganoush, entre que me he pasado con el ajo y el tahini tan fuerte, me tocó suavizarlo con más limón. En cualquier caso, parece comestible 😂😂😂😂. De momento está todo en la nevera. Mañana o pasado me liaré con el tabule, que pillé cous cous del Carre porque no sabía si tenían bulghur, y veré a ver qué sale. La verdad es que el que probé en un libanes de Alicante no me gustó mucho, era perejil casi en exclusiva, mi objetivo es mejorarlo🤣🤣🤣💪💪.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Sí, depende de los electrodomésticos que tengas en casa, compensará más comprarla o hacerla en casa 🙂 Por otro lado, ¡ya nos contarás qué tal!
Cony says
Hola gente!
Pregunta: cuando dicen "guardar por al menos un mes" se refieren a dejar fermentar en el refri?
Gracias de antemano por la aclaración.
Saludos
Ps. En casa amamos sus recetas.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! No, nos referimos a que puedes conservarlo durante 1 mes 🙂
Vivi says
Hola! que rico!!! Acabo de hacer tu receta de tahini casera y quedo genial! Tambien hice humus y me gusto mucho. Muchas gracias por compartirnos tus conocimientos!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Vivi! Muchas gracias a ti por hacer nuestras recetas 🙂
Rodrigo says
Buenos días, como quedaría dónde usa aceite igualmente de sésamo???
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Rodrigo! Como ves en consejos, "Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados)." 🙂
Marlene says
Excelente la receta muy fácil practica y saludable
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Marlene! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Maria says
Muy buenas recetas
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Muchísimas gracias María 🙂
Ana Maragliano says
Magnificas recetas y muy faciles de realizar.
Adriana (Danza de Fogones) says
Muchísimas gracias 🙂
Andrea says
Hola!!!
Cuando aclaran que hay que tenerlo en la nevera al menos un mes, eso es antes de usarlo para que se concentre? O se puede usar apenas hecho?
Muchas gracias!! Muy buena la receta!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Andrea! Puedes usarlo en cuanto lo hagas 🙂 1 mes es lo que dura, como mínimo, en la nevera!
Edwin Ward says
Tenía la misma duda gracias! Haciendo la receta y ahora a por la de humus!!
Laura says
¡Hola! Quería preguntar cómo conservar el tahini una vez hecho. ¿Hay que guardarlo en el frigorífico? ¿Durante cuánto tiempo se puede conservar? Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Laura! El tahini dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
Maria says
Hola!muy linda receta.Pero tengo harina de sésamo.Se puede hacer el tahini?El sé samo se puede consumir crudo? Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Con harina de sésamo no quedaría igual, lo siento 🙂 Sí, las semillas de sésamo se pueden consumir en crudo pero tu cuerpo no absorberá todos sus nutrientes por tanto, es mejor activarlas primero!
alix says
Encantadas con todas estas cremas nunca he hecho el humos. Voy a prepararlos les comentaré cuando,lo haga
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Ya nos contarás! Un abrazo 🙂
Sil says
Hola! Si quieres usar el tahini para una preparación dulce se puede utilizar aceite de girasol y qué otra alternativa? Muchas gracias!!!
Iosune says
¡Hola Sil! No entiendo muy bien tu pregunta, lo siento.
Verónica says
Hola. Buenas tardes!Tengo que activar las semillas de sésamo? Por cuanto tiempo? Gracias por la receta...
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! No, simplemente hay que tostarlas 🙂
Jennifer says
¿Con aceite de sésamo quedará un sabor muy intenso? No se si probar y añadirselo ☺️
Iosune Robles says
Hola Jennifer! Nunca lo he probado 🙂 Pero anímate y pruébalo, segura que está rico!
Geely says
Hola soy Geely , tengo una duda, como es que sustituye el aceite con el tahini?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Geely! ¿En qué receta exactamente? 🙂
ana says
Gracias por tu receta, muy clara y fácil de preparar
Iosune Robles says
Muchas gracias 🙂 Me alegro de que te guste!
gabriel says
muy claro y preciso.y sin ningún misterio muchas gracias
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te guste! Un abrazo 🙂
EFREN TAPIA TELLES says
MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA DE COMO HACER TAHINI SOY ASESOR TÉCNICO EN AGRICULTURA Y CON ESTA RECETA PODREMOS DARLE UN VALOR AGREGADO AL CESAMO O AJONJOLI COMO SE CONOCE EN OAXACA MÉXICO
Marilo says
Hola, podrías decirme que diferencia hay entre una batidora de vaso y un procesador de alimentos? Diferencias de uso? Podría usar el procesador de alimentos como batidora... Estoy en proceso de compra y tengo un poco de lío. Muchas gracias por vuestra labor
Iosune Robles says
Hola Marilo! En este artículo de Conasi puedes ver las diferencias: https://www.conasi.eu/blog/productos/procesadores-de-alimentos-para-que-sirven-y-en-que-se-diferencian-de-una-batidora/. Además tenemos un post de los utensilios que usamos nosotras: https://danzadefogones.com/herramientas-de-cocina/. Un abrazo 🙂
Mariona says
Hola, quería saber dónde has comprado las semillas de sésamo descascarilladas, no las encuentro por ningún lado...
Muchas gracias!!
Iosune Robles says
Hola Mariona! Nosotras compramos semillas de sésamo crudas y las puedes encontrar en cualquier supermercado. Yo las compro en Carrefour 🙂 Un abrazo!