Cómo hacer tahini en casa con tan sólo un ingrediente: semillas de sésamo. Es muy fácil y también más económico y saludable que el envasado.
El tahini es uno de los ingredientes que más usamos en nuestras recetas saladas, tanto en el blog como en casa. Al principio sólo lo utilizábamos para hacer recetas concretas como por ejemplo hummus, pero ahora se ha convertido en nuestra grasa saludable preferida y solemos usarlo en vez del aceite porque es un alimento menos refinado, más nutritivo y el contenido de grasa es menor.
Hace tiempo compartimos otra receta de tahini casero, pero tenía 3 ingredientes: semillas de sésamo tostadas, aceite de oliva virgen extra y sal. En cambio, el tahini que os traemos hoy sólo está hecho con un ingrediente: semillas de sésamo.
Preparar tahini en casa es muy fácil y además podemos ahorrar dinero, sobre todo si compramos grandes cantidades de semillas de sésamo.
El aceite se suele utilizar para que sea más fácil batir las semillas de sésamo, así además se hace en menos tiempo. Como nosotros intentamos evitarlo en la medida de lo posible, queríamos una receta de tahini sin aceite para hacerlo en casa y estamos muy sorprendidos y contentos con el resultado. No creíamos que se pudiera conseguir un tahini tan cremoso sin usar aceite y además está listo en tan sólo 10 ó 15 minutos una vez que las semillas ya están tostadas (al menos con nuestro procesador de alimentos).
Para hacer tahini se puede usar cualquier tipo de semillas de sésamo. El que está hecho con semillas crudas es más nutritivo, ya que las semillas no han sido cocinadas y mantienen todos sus nutrientes, pero es más amargo, tarda más tiempo en hacerse y suele ser más pastoso. Podéis comprar las semillas de sésamo ya tostadas o tostarlas vosotros mismos en casa. Yo personalmente prefiero tostarlas en casa porque se tardan 5 minutos y me fío más de mi misma porque sé cómo las tuesto, además, si las semillas están calientes, el tahini se hace más rápido.
Mis semillas preferidas son las semillas crudas y concretamente me he dado cuenta de que las que mejor funcionan son las que veis en la foto de arriba. Son más blancas y tienen la cáscara quitada, pero no es imprescindible usarlas. Con estas semillas lo bueno es que el tahini sale más blanquito, menos amargo y se muelen fácilmente.
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Cómo Hacer Tahini (1 Ingrediente)
Cómo hacer tahini en casa con tan sólo un ingrediente: semillas de sésamo. Es muy fácil y también más económico y saludable que el envasado.
- Preparación: 15 minutes
- Cocción: 5 minutes
- Total: 20 minutos
- Raciones: 1 taza ó 16 cucharadas 1x
Ingredientes
- 2 tazas de semillas de sésamo (290 g). Yo prefiero usar semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, pero se pueden usar cualquier tipo de semillas de sésamo.
Instrucciones
- Ponemos las semillas de sésamo crudas en una sartén seca y las tostamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Hay que tener cuidado de que no se quemen o se cocinen demasiado porque si no el tahini estará muy amargo. Tenemos que cocinarlas hasta que se doren ligeramente y podamos notar su olor, pero no tienen que estar marrones.
- Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen un poco (unos 5 ó 10 minutos).
- Ponemos las semillas de sésamo en un procesador de alimentos o en una batidora potente y batimos hasta que obtengamos una pasta con la consistencia que queramos. En nuestro procesador en 10 minutos está lista, pero queda más pastosa, así que nosotros la dejamos 15 minutos para que tenga la textura de las fotos.
- Guardamos el tahini en un recipiente hermético, mejor en la nevera, durante un mes o incluso durante más tiempo.
- Podéis usar este tahini para hacer hummus, baba ganush, ensalada con aliña de tahini, recetas saladas o como una alternativa más saludable al aceite.
Notas
- Si vuestro procesador de alimentos o batidora no son muy potentes y no os importa tomar aceite, podéis echarle un par de cucharadas para que le cueste menos hacer el tahini. Si es necesario, añadid más aceite.
- También podéis echarle sal al gusto al tahini, aunque a mi me gusta así.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 103
- Azúcar: 0,1 g
- Sodio: 2 mg
- Grasas: 8,9 g
- Grasas saturadas: 1,3 g
- Hidratos de carbono: 4,2 g
- Fibra: 2,1 g
- Proteína: 3,2 g
Mònica
20 junio, 2017 al 18:14Hola, yo hace tiempo que lo estoy intentando hacer pero el procesador que tengo es pequeño y se calienta mucho, cuál tenéis vosotros? o cual aconsejaríais ?, que no sea muy profesional , para que salga más económico,
Gracias pareja,
★★★★
Iosune
3 julio, 2017 al 16:30Hola Mònica! Nosotros tenemos éste: http://amzn.to/2tIpLw7 Un saludo!
MARIEN LOSA PEREZ-CURIEL
20 junio, 2017 al 18:50Me encanta la receta!!, soy una fanática del tahini, podría comerlo a cucharadas…, pero a mi el que me gusta es el crudo. Al tostar las semillas, no perderá ese gusto característico del tahini crudo??. Estoy deseando ponerme a ello. Mañana iré en busca de las semillas crudas, a ver si las puedo encontrar. Gracias!!!
Iosune
3 julio, 2017 al 16:28Hola Marien! Muchas gracias 🙂 A mi este tahini me sabe casi como a tahini crudo, pero si quieres puedes usar semillas crudas, eso sí, necesitas un procesador muy potente y tarda más rato en estar listo. Un saludo!
Tasty details
21 junio, 2017 al 17:01He visto usar el tahini en mil recetas pero nunca lo he preparado! Ya va siendo hora así que me guardo vuestra receta! Muchas gracias 🙂
Un saludo!!
Patricia.
Iosune
3 julio, 2017 al 16:31Hola! Espero que te animes a preparar nuestra receta 🙂 Un saludo!
Cris
26 junio, 2017 al 21:09Me encanta la receta, pero sigo una dieta baja en grasa y solo uso el tahini en pequeñas cantidades. Por favor, ¿podríais decirme más o menos cuanto tiempo dura en la nevera?
mucha gracias de antemano!
★★★★★
Iosune
3 julio, 2017 al 16:41Hola Cris! Lo pone en la receta 🙂
Arantxa
16 julio, 2017 al 10:00Hola!!,dónde se pueden esncontrar las semillas crudas?.yo tengo sésamo ya tostado que compré así,valdría tb?,muchas gracias!!
Iosune
17 julio, 2017 al 12:07Hola Arantxa! Puedes encontrarlas en herbolarios, aunque también puedes usarlas tostadas y batirlas directamente. Un saludo!
Carmen Dolores Pérez Jimenez
26 julio, 2017 al 13:55Hola!! Yo lo preparo en la thermomix y queda buenísimo .
Iosune
27 julio, 2017 al 09:22Hola Carmen! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Carmen
8 agosto, 2017 al 12:25Hola , como lo haces con thermomix??Gracias
Iosune
8 agosto, 2017 al 13:43Hola Carmen! No tenemos Thermomix 🙂
Maria
27 julio, 2017 al 13:43Hola!
Tengo en casa semillas de sésamo, pero son negras. ¿Con esas también puedo hacer el tahini? ¿Son negras porque son tostadas o por la variedad?
Gracias!!!
Iosune
31 julio, 2017 al 12:40Hola Maria! No lo he probado, pero tengo entendido que también salen. Las semillas negras son otra variedad, no tienen ese color porque estén tostadas. Un saludo!
Mariano
27 septiembre, 2017 al 13:11Intenté hacerlo con las 2 procesadoras que tengo en casa y lamentablemente no se pudo, son muy chicas las semillas.
Iosune
28 septiembre, 2017 al 10:24Hola Mariano! No creo que el problema sea de las semillas porque todas las semillas de sésamo son más o menos iguales, sino de los procesadores que has usado. Lamentablemente esta receta no sale con cualquiera, tiene que ser potente y las cuchillas tienen que estar afiladas. Un saludo!
Verónica
2 octubre, 2017 al 01:59Hola soy de Montevideo, Uruguay
Quería consultar porque hoy hice tahini y me quedo rico pero con un sabor amargo.
Tuve el cuidado al tostar las semillas de que estas no se quemen…
Gracias!
Saludos!
Verónica
Iosune
2 octubre, 2017 al 11:53Hola Verónica! El tahini suele tener un sabor amargo. Puedes probar a echarle sal o a comprar semillas ya tostadas. Un saludo!
Adela
1 febrero, 2018 al 21:10Pues con la termo a la máxima he tenido que echar aceite, una pena… aunq la verdad q era como la mitad del peso de la receta
Iosune
2 febrero, 2018 al 08:56Hola Adela! Es posible que sea por eso, cuando hay muy poca cantidad no bate bien. Un saludo!
Lorena
5 marzo, 2018 al 22:01Facilísimo y genial la receta, muy rico con sólo el sésamo, no volveré a comprarlo hecho, muchas gracias
★★★★★
Iosune
13 marzo, 2018 al 09:07Hola Lorena! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Jen
8 marzo, 2018 al 17:08Hola!! Enhorabuena por el blog, he hecho muchas recetas vuestras, me encantan, mil gracias! Quería preguntaros si este tipo de tahini se puede hacer con la jarra para alimentos secos que viene con la BioChef. Estoy en duda de comprar una batidora de vaso o un procesador de alimentos y como esa batidora venía con ese tipo de jarra pues por tener 2 en 1 más o menos… gracias y un saludo!
Iosune
13 marzo, 2018 al 09:20Hola Jen! La verdad es que nosotros siempre la hacemos en el procesador de alimentos, pero tienen un vídeo en su web haciendo mantequilla de cacahuetes, así que supongo que se podrá. Te lo pego: https://www.youtube.com/watch?list=PLm2l_BDYq09R7W–4gySdhAWdYzEV7UGG&v=UgMM32xPqcU Un saludo!
Amparo
18 febrero, 2019 al 15:46Hola! ¿Habéis probado hacerlo con las semillas de sésamo germinadas?
Iosune
18 febrero, 2019 al 18:23Hola Amparo! La verdad es que no, aunque no creo que quede bien. Un saludo!
Alvaro
5 abril, 2019 al 11:48Me encanta!!!
Gracias a tus platos me empiezo a interesar por la cocina vegana.
Voy a probar a hacer esta salsa pero solo encuentro semillas de sesamo tostadas, puedo preguntar dónde encuentras las crudas y sin cascara?
Gracias y enhorabuena!
★★★★★
Iosune
16 abril, 2019 al 09:39Hola Alvaro! En herbolarios, aunque también puedes usar semillas tostadas 🙂 Un saludo!