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Bol de salmorejo adornado con picatostes y trozos de tomates secos.
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Salmorejo Cordobés Casero en 10 Minutos

Disfruta de un refrescante y delicioso Salmorejo Cordobés Casero en tan solo 10 minutos, con esta sencilla receta de 5 ingredientes. Ideal para refrescarte en los días calurosos del verano.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo total10 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Diet: Vegan
Keyword: salmorejo, salmorejo cordobés, salmorejo cordobés casero
Raciones: 6
Calorías: 245kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates muy maduros troceados
  • 150 gramos de pan troceado, mejor que tenga un día o dos
  • 120 mililitros de aceite de oliva virgen extra unos 100 gramos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de sal unos 5 gramos
Métrico - Imperial

Elaboración paso a paso

  • Bate los tomates durante unos 2-3 minutos a máxima potencia.
  • Echa el resto de ingredientes y bate unos 2-3 minutos más a máxima potencia.
  • Déjalo enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes añadir cubitos de hielo, aunque lo ideal es dejarlo enfriar en la nevera.
  • Aunque el salmorejo clásico se sirve con trocitos de jamón ibérico y huevo duro picado, te invito a que lo pruebes con picatostes tostados y tomates secos en aceite troceados para una versión 100% vegetal y más saludable.

Notas

  • Yo no pelo ni cuelo los tomates una vez batidos porque usando una batidora potente no es necesario, pero si la tuya no lo es, puedes pelarlos y/o colarlos después de batirlos.
  • Tampoco dejo el pan en remojo en el tomate batido durante 10 minutos como indican otras recetas porque de nuevo, si usas una batidora potente no es necesario.
  • Usa una batidora de alta potencia. Ahorrarás tiempo y esfuerzo y conseguirás una textura suave y sedosa.
  • Utiliza tomates maduros. Escoge variedades como bola, rama, raf o pera para obtener un sabor más intenso y dulce.
  • Ajusta el espesor. Echas más o menos pan en función de lo espeso que te guste el salmorejo.
  • Ajusta la cantidad de sal. Pruébalo antes de servir y añade 1 cucharadita más de sal (unos 5 gramos) si es necesario.
  • Deja reposar antes de servir. Mejora su sabor y textura cuando se deja reposar en la nevera durante al menos una hora.

Nutrition

Ración: 1ración | Calorías: 245kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 2g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 15g | Grasa Transgénica: 0.01g | Sodio: 507mg | Potasio: 32mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 54mg | Hierro: 1mg