fbpx

Salmorejo

Salmorejo, una crema fría y refrescante, perfecta para los meses de verano. Es deliciosa y saludable, y se prepara en 10 minutos con sólo 6 ingredientes.

Foto de un bol de salmorejo con decoración de bacon de tempeh

El salmorejo es una crema suave que se sirve fría y resulta muy útil para refrescarse en verano. Es una receta muy sencilla y totalmente natural, además de deliciosa y nutritiva. Me gusta tanto que también la tomo en invierno, aunque en ese caso la prefiero a temperatura ambiente.

Es un plato típico de Andalucía, concretamente de Córdoba. Proviene del gazpacho pero tiene una textura más cremosa y una consistencia espesa al incorporar más pan en su composición.

Además, el salmorejo puede ser una cena ideal para esos días en los que llegamos tarde a casa y no nos apetece cocinar algo muy elaborado, porque es un plato rápido y está muy rico. Para que esté aún más sabroso puedes añadirle un chorrito de aceite por encima.

Salmorejo, una receta estupenda, muy refrescante, sencilla y deliciosa. Es un plato natural y muy fácil de preparar que tan sólo requiere de 6 ingredientes. ¡Está listo en 10 minutos!

Cómo hacer salmorejo – Paso a paso

Fotos de cómo hacer salmorejo paso a paso
  • Echa todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina (foto 1) y bate hasta que se hayan integrado por completo (foto 2).
  • Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  • Sírvelo frío.

Consejos

  • Puedes quitarle el germen al ajo para que no repita o sustituirlo por ajo en polvo.
  • No es necesario pelar los tomates ni colar el salmorejo, especialmente si usas una batidora o robot de cocina potente.
  • El vinagre no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico y refrescante a la receta.
  • Puedes usar pan blanco, pan integral o pan sin gluten. Algunas recetas solamente usan la miga, pero yo prefiero usar el pan entero para aprovecharlo mejor.
  • Añade más o menos aceite, vinagre o sal en función de tu gusto.
Foto de perfil de dos bols de salmorejo

¿Cuánto aguanta el salmorejo?

El salmorejo es una receta hecha con ingredietes frescos y naturales, así que es importante guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 3-4 días.

¿Puedo congelar el salmorejo?

Sí, el salmorejo se puede congelar. Puedes congelar toda la sopa al mismo tiempo o bien repartirla en recipientes más pequeños. Aguantará en el congelador un máximo de 3 meses.

Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche o hasta que se haya descogelado por completo. Si cuando lo descongelas el agua se ha separado del resto de ingredientes, simplemente bátelo otra vez hasta que todo quede bien integrado.

Cómo servir salmorejo

Al ser una sopa fría preparada solamente con verduras y pan, el salmorejo es ideal para servir con alguna proteína vegana, como por ejemplo el seitán, o darle un toque crujiente con garbanzos al horno o bacon de tempeh troceado a modo de croutons.

¿Estás buscando más recetas refrescantes?

Foto de cerca de dos bols de salmorejo casero

¿Has hecho esta receta de salmorejo?

Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOKINSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!

Imprimir

Salmorejo

Foto cuadrada de un bol de salmorejo con decoración de bacon de tempeh

Salmorejo, una crema fría y refrescante, perfecta para los meses de verano. Es deliciosa y saludable, y se prepara en 10 minutos con sólo 6 ingredientes.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 10 mins
  • Total: 10 mins
  • Raciones: 68 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: Española
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 kilo de tomates (35 oz), troceados
  • 150 g de pan (5,3 oz), troceado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra (2/3 de taza)
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y bate hasta que se hayan integrado por completo.
  2. Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. Sirve inmediatamente. Nosotros le echamos por encima revuelto vegano de tofu y bacon de tempeh, pero también puedes echar verduras, seitán o garbanzos al horno
  4. Guarda las sobras en la nevera durante unos 3-4 días o en el congelador durante un máximo de 3 meses. Bátelo de nuevo si al descongelar el agua se ha separado del resto de ingredientes.

Notas

  • Puedes quitarle el germen al ajo para que no repita o sustituirlo por ajo en polvo.
  • No es necesario pelar los tomates ni colar el salmorejo, especialmente si usas una batidora o robot de cocina potente.
  • El vinagre no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico y refrescante a la receta.
  • Puedes usar pan blanco, pan integral o pan sin gluten. Algunas recetas solamente usan la miga, pero yo prefiero usar el pan entero para aprovecharlo mejor.
  • Añade más o menos aceite, vinagre o sal en función de tu gusto.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/8 de la recepta
  • Calorías: 226
  • Azúcar: 4.1 g
  • Sodio: 425 mg
  • Grasas: 18.6 g
  • Grasas saturadas: 2.7 g
  • Hidratos de carbono: 14.5 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteína: 2.6 g

Keywords: salmorejo, salmorejo receta, cómo hacer salmorejo

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en mayo de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en agosto de 2020.

30 comentarios en «Salmorejo»

  1. Yo tampoco le pongo vinagre, de hecho no está en la receta original, pero he comprobado que unas gotitas de vinagre balsámico de Módena le va de maravilla.
    Saludos

    Responder
  2. Buenas. Espero que me podáis contestar. Hace tiempo, leí en un post vuestro que harinas de legumbres se consideraban integrales y cuales harinas blancas. Ahora no lo encuentro. ¿Podríais pasarme el link? Gracias

    Responder
    • Hola María! Esa entrada ya no está disponible en el blog. Aun así, te respondo brevemente: las harinas integrales pueden ser de maíz, arroz integral, trigo sarraceno, mijo, quinoa, teff, sorgo, batata/camote, mezquite y avena y las harinas blancas son la Maicena, el almidón de patata y las harinas de patata, tapioca, arroz blanco, arroz dulce y arrurruz 🙂 Además, también puedes encontrar harinas de legumbre, por ejemplo de garbanzo, de habas y de soja! Te recomiendo hacer una captura a este mensaje ya que al no estar el post en el blog es más difícil volver a encontrarlo 🙂

      Responder
  3. Hola, gracias por vuestras ricas recetas. Quería compartir que yo a esta receta en lugar de pan le he puesto 200gr de garbanzos cocidos para hacerla sin gluten, y ha quedado deliciosa.
    Un abrazo grande

    Responder
  4. una autentica delicia de receta!!! no se me hubiera ocurrido presentarla asi. x cierto espero disfrutarais del almuerzo.
    me quedo x aqui ya q he llegado a ti desde otro blog, y lo q he vsto me encanta.
    Saludos

    Responder
  5. Hola Alberto, que pinta tiene nunca se me habria ocurrido a mi hacer el salmorejo en tartaletas, pero sera mi reto gracias por la receta y espero que lo paseis bien en el almuerzo de familia un beso

    Responder

Deja un comentario

Recipe rating

 Participa gratis en la Semana Vegana

Y accede al menú vegano que te ha preparado nuestra nutricionista.

¡Sencillo, equilibrado y nutritivo!

APÚNTATE AL RETO GRATUITO