Salmorejo, una crema fría y refrescante, perfecta para los meses de verano. Es deliciosa y saludable, y se prepara en 10 minutos con sólo 6 ingredientes.
El salmorejo es una crema suave que se sirve fría y resulta muy útil para refrescarse en verano. Es una receta muy sencilla y totalmente natural, además de deliciosa y nutritiva. Me gusta tanto que también la tomo en invierno, aunque en ese caso la prefiero a temperatura ambiente.
Es un plato típico de Andalucía, concretamente de Córdoba. Proviene del gazpacho pero tiene una textura más cremosa y una consistencia espesa al incorporar más pan en su composición.
Además, el salmorejo puede ser una cena ideal para esos días en los que llegamos tarde a casa y no nos apetece cocinar algo muy elaborado, porque es un plato rápido y está muy rico. Para que esté aún más sabroso puedes añadirle un chorrito de aceite por encima.
Salmorejo, una receta estupenda, muy refrescante, sencilla y deliciosa. Es un plato natural y muy fácil de preparar que tan sólo requiere de 6 ingredientes. ¡Está listo en 10 minutos!
Cómo hacer salmorejo - Paso a paso
- Echa todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina (foto 1) y bate hasta que se hayan integrado por completo (foto 2).
- Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Sírvelo frío.
Consejos
- Puedes quitarle el germen al ajo para que no repita o sustituirlo por ajo en polvo.
- No es necesario pelar los tomates ni colar el salmorejo, especialmente si usas una batidora o robot de cocina potente.
- El vinagre no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico y refrescante a la receta.
- Puedes usar pan blanco, pan integral o pan sin gluten. Algunas recetas solamente usan la miga, pero yo prefiero usar el pan entero para aprovecharlo mejor.
- Añade más o menos aceite, vinagre o sal en función de tu gusto.
¿Cuánto aguanta el salmorejo?
El salmorejo es una receta hecha con ingredietes frescos y naturales, así que es importante guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 3-4 días.
¿Puedo congelar el salmorejo?
Sí, el salmorejo se puede congelar. Puedes congelar toda la sopa al mismo tiempo o bien repartirla en recipientes más pequeños. Aguantará en el congelador un máximo de 3 meses.
Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche o hasta que se haya descogelado por completo. Si cuando lo descongelas el agua se ha separado del resto de ingredientes, simplemente bátelo otra vez hasta que todo quede bien integrado.
Cómo servir salmorejo
Al ser una sopa fría preparada solamente con verduras y pan, el salmorejo es ideal para servir con alguna proteína vegana, como por ejemplo el seitán, o darle un toque crujiente con garbanzos al horno o bacon de tempeh troceado a modo de croutons.
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ImprimirSalmorejo
Salmorejo, una crema fría y refrescante, perfecta para los meses de verano. Es deliciosa y saludable, y se prepara en 10 minutos con sólo 6 ingredientes.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 6-8 1x
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Española
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 kilo de tomates (35 oz), troceados
- 150 g de pan (5,3 oz), troceado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra (⅔ de taza)
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y bate hasta que se hayan integrado por completo.
- Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Sirve inmediatamente. Nosotros le echamos por encima revuelto vegano de tofu y bacon de tempeh, pero también puedes echar verduras, seitán o garbanzos al horno.
- Guarda las sobras en la nevera durante unos 3-4 días o en el congelador durante un máximo de 3 meses. Bátelo de nuevo si al descongelar el agua se ha separado del resto de ingredientes.
Notas
- Puedes quitarle el germen al ajo para que no repita o sustituirlo por ajo en polvo.
- No es necesario pelar los tomates ni colar el salmorejo, especialmente si usas una batidora o robot de cocina potente.
- El vinagre no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico y refrescante a la receta.
- Puedes usar pan blanco, pan integral o pan sin gluten. Algunas recetas solamente usan la miga, pero yo prefiero usar el pan entero para aprovecharlo mejor.
- Añade más o menos aceite, vinagre o sal en función de tu gusto.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ⅛ de la recepta
- Calorías: 226
- Azúcar: 4.1 g
- Sodio: 425 mg
- Grasas: 18.6 g
- Grasas saturadas: 2.7 g
- Hidratos de carbono: 14.5 g
- Fibra: 2 g
- Proteína: 2.6 g
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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en mayo de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en agosto de 2020.
C.Martín says
Mi primer salmorejo y está buenísimo!!! Igualito que el de los mejores restaurantes.
Me falta en la receta, sí el pan debe ir en remojo, cómo y cuanto tiempo.
También colé con un colador, de agujero grande, una parte para asegurarme qué no queden pieles o pepitas de tomate.
Es la primera vez que comento pero siempre que busco recetas en Google sé que Danza de fogones es un acierto seguro. 🤗
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 El pan no debe ir en remojo. Si alguna vez no pone algo, puede que se nos haya pasado pero generalmente es porque no hay que hacerlo (aunque habitualmente se prepare así).
Nieves Baza says
Yo tampoco le pongo vinagre, de hecho no está en la receta original, pero he comprobado que unas gotitas de vinagre balsámico de Módena le va de maravilla.
Saludos
★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Nieves! Es verdad que el vinagre le aporta un buen sabor 🙂
Carmen Q says
Muy rico! Algunas amigas sevillanas me dicen que el tomate mejor variedad pera que es más dulzón. Gracias!
★★★★★
Iosune Robles says
Hola! Sí, el tomate pera queda muy bien 🙂 Un abrazo!
maria says
Buenas. Espero que me podáis contestar. Hace tiempo, leí en un post vuestro que harinas de legumbres se consideraban integrales y cuales harinas blancas. Ahora no lo encuentro. ¿Podríais pasarme el link? Gracias
Iosune Robles says
Hola María! Esa entrada ya no está disponible en el blog. Aun así, te respondo brevemente: las harinas integrales pueden ser de maíz, arroz integral, trigo sarraceno, mijo, quinoa, teff, sorgo, batata/camote, mezquite y avena y las harinas blancas son la Maicena, el almidón de patata y las harinas de patata, tapioca, arroz blanco, arroz dulce y arrurruz 🙂 Además, también puedes encontrar harinas de legumbre, por ejemplo de garbanzo, de habas y de soja! Te recomiendo hacer una captura a este mensaje ya que al no estar el post en el blog es más difícil volver a encontrarlo 🙂
MariA says
Muchas gracias! Captura hecha 😉
Mila says
Hola, gracias por vuestras ricas recetas. Quería compartir que yo a esta receta en lugar de pan le he puesto 200gr de garbanzos cocidos para hacerla sin gluten, y ha quedado deliciosa.
Un abrazo grande
Jose Cortés says
Yo, para evitar el pan, uso medio aguacate y le suprimo 50gr de aceite para que no sea tan graso.
Iosune Robles says
Gracias por compartir Jose 🙂 Un abrazo!
Nieves Martínez says
Que rico! Y sobretodo ahora en verano 🙂
Una presentación estupenda. Besos
http://saboreando-delicias.blogspot.com.es/
Alberto Iosune says
Gracias! Nosotros lo tomamos mucho junto con el gazpacho 😉
BuenasMigas. says
Menuda presentación de lujo, me encanta. Nosotros lo hacemos muy parecido, fresquito en verano, está de escándalo.
Abrazos.
Alberto Iosune says
Cuando hace calor entra de lujo!! Besos!
Carol says
Me encanta la presentación es super original! Y el salmorejo...delicioso, se nota que se acerca el buen tiempo! Besos
http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/
Alberto Iosune says
Aquí ya hace falta tomar cosas fresquitas! Un beso guapa!
NIKICHAN ZAFEIRY says
Que ricas 🙂 y ahora con el buen tiempo apetece mucho. Un beso!!!
Recetas de una gatita enamorada
Alberto Iosune says
Bienvenida!!! Un beso ;)!
Laurel y Menta says
Desde luego la presentación es muy original. El salmorejo nos gusta mucho: lo hemos probado en Córdoba esta Semana Santa y nos encantó.
Así que gracias por la receta.
Abrazos.
Alberto Iosune says
Si os gusta os animamos a que lo hagáis, es muy sencillo!
j.mascaro says
Muy original esta presentación de un clásico como el salmorejo
http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/
Alberto Iosune says
Gracias 😉
Silvia TC says
Hola!!, estoy de visita por tus fogones, me quedo a seguirte, que bueno se ve todo! ire viniendo
Silvia
chup-chup-chup.blogspot.com
Alberto Iosune says
Bienvenida!! Ahora mismo nos pasamos por tu blog 😉
Víctor Castillo says
Me ha encantado la idea de presentar el salmorejo en tartaletas, muy original!
Besos!
Alberto Iosune says
Gracias! Estaban muy buenas 😉
Mou says
una autentica delicia de receta!!! no se me hubiera ocurrido presentarla asi. x cierto espero disfrutarais del almuerzo.
me quedo x aqui ya q he llegado a ti desde otro blog, y lo q he vsto me encanta.
Saludos
Alberto Iosune says
Muchas gracias! Bienvenido a nuestro blog 😉
ConchiBS says
Hola Alberto, que pinta tiene nunca se me habria ocurrido a mi hacer el salmorejo en tartaletas, pero sera mi reto gracias por la receta y espero que lo paseis bien en el almuerzo de familia un beso
Alberto Iosune says
Lo pasamos genial! Gracias por comentar 😉