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Platos de arroz caldoso con verduras servidos con pan y perejil.
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Arroz caldoso con verduras

Este arroz caldoso con verduras es una receta fácil y de las de siempre, perfecta para una comida de diario. Se prepara con ingredientes sencillos, un buen sofrito y caldo de verduras, y el resultado es un arroz sabroso y reconfortante.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo Total55 minutos
Plato: Plato principal, Primer plato
Cocina: Española
Dieta: Vegana
Palabra clave: arroz caldoso, cocina casera, comida reconfortante, plato de cuchara, receta fácil, verduras
Servings: 4
Calories: 310kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo muy troceados
  • ½ cebolla troceada
  • ½ puerro troceado
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 1 pimiento verde de freír troceado
  • ½ pimiento rojo troceado
  • ½ calabacín troceado
  • 50 ml de vino blanco opcional
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón yo uso pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de arroz redondo
  • 1 litro de caldo de verduras

Instrucciones

  • Pon el aceite de oliva a calentar en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria y sofríe durante unos 3–5 minutos, hasta que estén blandos.
    Ajo, cebolla, puerro y zanahoria salteados en una olla.
  • Incorpora el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín. Sofríe 5–7 minutos más, hasta que las verduras estén bien hechas.
    Ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y calabacín salteados en una olla.
  • Añade el vino blanco y deja cocinar 2–3 minutos, hasta que se evapore.
    Verduras salteadas en la olla después de echar vino blanco y reducirse.
  • Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Cocina 10–15 minutos, hasta que el sofrito esté bien concentrado.
    Sofrito de verduras con tomate en una olla.
  • Aparta la olla del fuego, echa el pimentón y remueve rápido. Vuelve a ponerla al fuego y añade la hoja de laurel.
    Sofrito con pimentón y laurel en una olla.
  • Incorpora el arroz y remueve 30 segundos para que se impregne del sofrito.
    Sofrito con arroz en una olla.
  • Añade el caldo de verduras caliente y deja que empiece a hervir.
    Sofrito, arroz y caldo en una olla.
  • Baja a fuego medio y cocina 15–18 minutos, sin remover y sin tapar. Si al final ves que queda poco caldoso para tu gusto, echa un poco más de caldo caliente. Prueba, ajusta de sal si hace falta y deja reposar 2–3 minutos antes de servir.
    Arroz caldoso con verduras en una olla.

Notas

  • Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 2–3 días. Ten en cuenta que el arroz irá absorbiendo caldo con el paso del tiempo.
  • Si quieres hacerlo con antelación, lo mejor es preparar solo el sofrito y añadir el arroz y el caldo justo antes de comerlo, así el arroz queda en su punto y no se pasa.
  • Se puede congelar, aunque el arroz pierde algo de textura al descongelarse; congélalo cuando esté completamente frío y en porciones para facilitar su uso.
  • Para recalentar, añade un poco de caldo o agua y calienta a fuego suave, removiendo lo justo, hasta que vuelva a quedar caldoso.

Nutrición

Ración: 1ración | Calorías: 310kcal | Carbohidratos: 53g | Proteina: 5g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 1598mg | Potasio: 438mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 4593IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg
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