Bol de arroz con tofu crujiente
Este bol de arroz con tofu crujiente es una receta fácil, saludable y muy sabrosa, perfecta para el día a día. Se prepara con ingredientes sencillos y combina arroz, tofu y verduras en un plato completo que puedes adaptar fácilmente a tu gusto.
Servings: 4
Calories: 441kcal
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g de tofu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre yo usé vinagre de arroz
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de aceite idealmente aceite de oliva suave o cualquier aceite neutro
Para la salsa:
- 3 cucharadas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre yo usé de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharadita de aceite de sésamo opcional
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Para el bol:
- 200 g de arroz de grano largo blanco o integral
- 250 g de edamame cocinado
- 150 g de pepino yo uso pepino holandés, en rodajas
- 100 g de zanahoria rallada
- 20 g de cebolleta troceada, opcional
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
- Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y coloca algo de peso encima durante 10-15 minutos para quitar el exceso de agua. También puedes usar una prensa para tofu. Este paso es opcional, pero ayuda a que quede más crujiente.
- Corta el tofu en dados y ponlo en un bol. Añade la salsa de soja y el vinagre de arroz, y mezcla con cuidado para que se impregne bien.
- Pasa el tofu a una bolsa con cierre de zip junto con la maicena, ciérrala y agita hasta que quede bien cubierto. También puedes hacerlo directamente en un bol.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y cocínalo durante 8-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente.
- En un bol pequeño, mezcla el caldo de verduras (o el agua), la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la maicena, el jengibre en polvo, el ajo en polvo y el aceite de sésamo.
- Vierte la salsa en la sartén y cocina durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que espese y cubra bien el tofu.
- Reparte el arroz en los boles y añade el tofu, el edamame, el pepino, la zanahoria y la cebolleta. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y sirve.
Notas
- Guarda los ingredientes por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3-4 días.
- El tofu y el arroz se pueden congelar durante unos 2 meses.
- Para recalentar, calienta el tofu y el arroz en el microondas o en una sartén hasta que estén bien calientes. Añade un chorrito de agua o caldo si ves que se secan.
- Monta el bol con las verduras frescas justo antes de servir para que mantengan mejor la textura.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 441kcal | Carbohidratos: 63g | Proteina: 20g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 4g | Sodio: 831mg | Potasio: 535mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5468IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 228mg | Hierro: 4mg
