Este bol de arroz con tofu crujiente es una receta fácil, saludable y muy sabrosa para el día a día. Lleva arroz, tofu crujiente con una salsa sencilla y verduras frescas que le dan color y textura. Es un plato completo, de los que te sacan de un apuro y quedan siempre bien.
Lo que más me gusta de esta receta es la mezcla de texturas: el arroz calentito, el tofu crujiente por fuera y tierno por dentro, y las verduras frescas que le dan un toque muy rico. La salsa es sencilla pero queda genial, con ese punto entre salado y ligeramente dulce que hace que todo esté buenísimo. Es un plato ligero pero que llena bastante, perfecto para comer o cenar.
Además, es muy práctico para el día a día. Puedes dejar el arroz y el tofu hechos con antelación y guardarlos en la nevera unos días. Luego solo tienes que montar el bol cuando lo vayas a comer, añadiendo las verduras frescas al final. También lo puedes adaptar fácilmente con lo que tengas en casa, cambiando las verduras o ajustando la salsa a tu gusto.
Si te gustan este tipo de platos, también puedes probar mi bol de arroz con verduras asadas o este buddha bowl. Y si te apetece otra receta con tofu, el tofu a la naranja es una opción muy sabrosa y fácil de preparar.
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Bol de arroz con tofu crujiente
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g de tofu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre, yo usé vinagre de arroz
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de aceite, idealmente aceite de oliva suave o cualquier aceite neutro
Para la salsa:
- 3 cucharadas de caldo de verduras, o agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre, yo usé de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharadita de aceite de sésamo, opcional
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Para el bol:
- 200 g de arroz de grano largo, blanco o integral
- 250 g de edamame, cocinado
- 150 g de pepino, yo uso pepino holandés, en rodajas
- 100 g de zanahoria, rallada
- 20 g de cebolleta, troceada, opcional
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
- Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y coloca algo de peso encima durante 10-15 minutos para quitar el exceso de agua. También puedes usar una prensa para tofu. Este paso es opcional, pero ayuda a que quede más crujiente.
- Corta el tofu en dados y ponlo en un bol. Añade la salsa de soja y el vinagre de arroz, y mezcla con cuidado para que se impregne bien.
- Pasa el tofu a una bolsa con cierre de zip junto con la maicena, ciérrala y agita hasta que quede bien cubierto. También puedes hacerlo directamente en un bol.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y cocínalo durante 8-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente.
- En un bol pequeño, mezcla el caldo de verduras (o el agua), la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la maicena, el jengibre en polvo, el ajo en polvo y el aceite de sésamo.
- Vierte la salsa en la sartén y cocina durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que espese y cubra bien el tofu.
- Reparte el arroz en los boles y añade el tofu, el edamame, el pepino, la zanahoria y la cebolleta. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y sirve.
Notas
- Guarda los ingredientes por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3-4 días.
- El tofu y el arroz se pueden congelar durante unos 2 meses.
- Para recalentar, calienta el tofu y el arroz en el microondas o en una sartén hasta que estén bien calientes. Añade un chorrito de agua o caldo si ves que se secan.
- Monta el bol con las verduras frescas justo antes de servir para que mantengan mejor la textura.
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