Cómo hacer alioli con leche (sin huevo)

Alioli con leche en una jarra con ajos alrededor.

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Cómo hacer alioli con leche (sin huevo)

Descubre cómo hacer alioli con leche en tan solo 5 minutos con esta receta fácil y rápida. Con ingredientes sencillos, conseguirás un alioli sin huevo, casero y delicioso, perfecto para acompañar tus platos favoritos.

Tiempo de preparación5

Tiempo total5

Plato: Salsa

Cocina: Española

Diet: Vegana

Keyword: alioli casero, alioli con leche, alioli vegano, alisoli sin huevo

Servings: cucharadas

Calories: 87kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

2 dientes de ajo
240 ml de aceite de girasol
120 ml de leche yo utilizo leche de soja sin endulzar
2 cucharaditas de vinagre yo utilizo vinagre de manzana
½ cucharadita de sal

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Para que el alioli quede bien, lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura. A mí me gusta usarlos a temperatura ambiente. He probado a usar aceite a temperatura ambiente y leche fría y por lo general suele salir bien, aunque no siempre.
Lo ideal es usar una batidora de mano. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora, pon la batidora al fondo y bate a velocidad media hasta que el alioli emulsione.
Cuando ya esté casi emulsionado del todo, mueve la batidora de arriba a abajo para integrar bien el aceite que pueda estar en la parte de arriba.
Prueba el alioli y si está soso, añade más sal y bate un poco más. Si está muy denso, añade un poco más de leche, y si está muy líquido, añade más aceite y vuelve a batir. Puedes usarlo de inmediato o guardarlo en la nevera unas horas para que se enfríe.

Notas

Este alioli puede durar entre 3 y 5 días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético.
No es recomendable congelar el alioli, ya que al descongelarse puede perder la emulsión y separarse, lo que afecta su textura y consistencia.

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