Esta leche de soja es una alternativa ideal a la leche de vaca, es barata y fácil de hacer. Sé que la soja es bastante controvertida, tiene defensores y detractores, a nosotros personalmente nos gustan más otras leches (nuestra preferida es la leche de almendras) tanto por el sabor como por las propiedades y beneficios nutricionales que nos aportan las almendras.
Esta leche es más laboriosa que otras porque no basta con triturar la soja con agua, sino que hay que calentarla, aunque sigue siendo una receta muy sencilla y es más económica que otras leches vegetales, especialmente si la soja no es ecológica.
Os recomendamos que tanto si compráis la leche de soja como si la hacéis vosotros mismos sea de soja ecológica porque si no lo es, es probable que sea transgénica y al menos a nosotros no nos gusta consumir este tipo de productos. Si no la tomáis ecológica aseguraos de que ponga en el envase que es soja no transgénica o no modificada genéticamente.
Para hacer la leche de soja sólo necesitáis soja amarilla y agua, pero si buscáis el sabor de las leches que venden en el supermercado podéis añadir vainilla (un trocito de la vaina o extracto de vainilla) y algún endulzante, a nosotros nos gusta añadirle dátiles, son sanos y le dan un sabor delicioso.
Es raro el día que no tomo un zumo o un batido verde y como suelo tomarlos en un bote de vidrio de un litro, que es bastante grande, me resulta más cómodo utilizar una pajita, por eso, cuando vi en Instragram y en varios blogs americanos estas pajitas de vidrio no pude resistirme. Es más saludable utilizar vidrio que plástico, sobre todo si nos lo vamos a llevar a la boca, es más ecológico porque no estamos generando tantos residuos, es más barato (si no se te cae al suelo puede durarte toda la vida) y ocupa menos espacio. Me volví loca buscando por internet hasta que las encontré, son de la marca Dharma, y por si alguno está interesado en pedirlas a mi me llegaron en 6 días sin problemas y estoy encantada con ellas. Nosotros las compramos en la web de Dharma pero también podéis encontrarlas en Amazon, os dejo el link aquí.
Os animamos a que hagáis vuestras propia leche de soja o vuestras leches vegetales preferidas, son más sanas y económicas que las envasadas y por supuesto muchísimo más saludables que la leche de vaca. ¡Y son tan fáciles de preparar! Nosotros siempre las tomamos caseras, ¡todo son ventajas!
Leche de soja
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 40 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 2 1x
Ingredientes
- 1/2 taza de granos de soja amarilla (80 gramos)
- 4 tazas de agua (1 litro)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o un trocito de vaina de vainilla (opcional)
- 4 dátiles (opcional)
Instrucciones
- La noche anterior ponemos la soja a remojo. Tiene que estar al menos 12 horas en agua.
- Al día siguiente colamos la soja y eliminamos las pieles que se hayan separado de los granos de soja.
- Batimos la soja junto con 3 tazas de agua (unos 750 mililitros). Colamos la leche de soja con una bolsa para hacer leches vegetales, una gasa, servilleta o algún colador muy fino. Los restos de soja los podéis utilizar para hacer hamburguesas vegetales, galletas o lo que se os ocurra.
- Añadimos nuestra leche de soja junto con otra taza de agua (250 mililitros) en un a olla y tenemos que poner el fuego al máximo hasta que la leche hierva. Se formará espuma y subirá, retiramos del fuego para que no se salga, hasta que baje y volvemos a ponerla en el fuego. Repetimos este proceso removiendo con una varilla o con una cuchara de madera unas 4 ó 5 veces, hasta que la leche casi no tenga espuma. Si queréis una versión más simple, podéis hervir la leche de soja, retirar la espuma y pasar al siguiente paso teniendo cuidado de que la leche no se derrame fuera de la olla.
- Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Cuando la leche esté fría podemos añadir la vainilla y el endulzante que queramos. Si utilizáis dátiles como nosotros tenéis que batirlos junto con la leche hasta que queden completamente integrados.
- Consumir en 4 ó 5 días, ya que no lleva conservantes.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 taza (250 mililitros)
- Calorías: 44
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 22.4 mg
- Grasas: 1.9 g
- Hidratos de carbono: 3.4 g
- Fibra: 1.9 g
- Proteína: 4.1 g
Hola! La hice 2 veces y quedó riquísima pero ahora cuando la hago al hervirla me suelta como una cosa grumosa y solo queda como agua cuando se lo quito. No se si te ha pasado, no he conseguido mas nada en Internet al respecto.
¡Hola Ana! Es normal que suelte como una especie de nata, como le pasa a la leche de vaca. No sé si te refieres a eso… Un saludo!
Hola! No, las primeras veces hacía espuma y se la quitaba y quedaba como leche. Ahora queda como cortado, agua y como unos grumos extraños.
Hola Ana! Qué raro… Por lo general dura 3-5 días, lo mismo es que ya ha pasado más tiempo o las habas de soja no están bien, también puede ser cosa del agua… Un saludo!
Hola!
tengo una duda
Es necesario añadir los latiles?
O se puede remplazar con otro ingrediente?
Hola Sarahi! Puedes eliminarlos o usar cualquier otro endulzante que tengas a mano. Un saludo!
Hola! Me gustaría saber vuestra opinión sobre la leche o bebida de alpiste. Muchas gracias!
Hola Maria! Nunca la he probado, pero es una opción como otra cualquiera. Un saludo!
Nunca había hecho leche de soja en casa. La comprada, no me acababa de gustar. Hoy la he hecho y ¡me ha encantado! La he endulzado con dátiles, pero sin nada no me sabía tan mal (pero para tomar sola, mejor con dátiles, jejeje).
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Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Muy buena la información que dan al respecto exelente muchas gracias por todos los consejos y por la tabla nutricional
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Hola Edgar! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Como quedarían los macros si no se añaden los dátiles?
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Hola Sofia! Puedes calcularlo en https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Me encantan todas vuestras recetas .
Yo hace más de 30 años que no como nada animal y aunque ya se muchas cosas siempre se aprende
Gracias
Hola Isabel! Me alegra que a pesar de tu experiencia puedas aprender algo de nosotros 🙂 Un saludo!
Hola Iosine! El. Otro día hice esta receta, pero tuve un problema, y es que al hervir la leche en los pasos finales, se evaporo gran parte de ella (más de la mitad) hice algo mal o es así?? Gracias de antemano.
Hola María! Algo de líquido se pierde, pero no tanto. Puedes probar a bajar un poco el fuego. Un saludo!
Hola. La receta se ve muy buena… Pero, ¿Cuál es el problema de la soja transgénica?
Hola Carla! Hay mucha información en internet, pero no es buena para el planeta, ni para la salud porque está modificada genéticamente. Un saludo!
Te recomiendo el siguiente libro para conocer más a fondo los transgénicos:
Transgénicos sin miedo: Todo lo que necesitas saber sobre ellos de la mano de la ciencia (Imago Mundi)
Mulet, J.M.
Hola Pau! Gracias por la información 🙂 Hay estudios tanto a favor como en contra de los transgénicos, por eso prefiero ir con cuidado y evitarlos. Un saludo!
buenas, estaba haciendo la leche y me olvide de procesar antes de hervirla..
es decir, la hervi y despues procesé y colé.. hay alguna diferencia nutricional?
Saludos
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Hola Vic! No, no pasa nada 🙂 Un saludo!
hola queria saber como puedo hacer estas leches sin que sean dulces. Neutra para cocinar o para hacer queso. gracias
Hola Laura! Simplemente omite la vainilla y los endulzantes. Un saludo!
Hola! Qué tal? Me estoy ingresando en el mundo del veganismo, antes era ovo-lacto vegetariana pero sabiendo la crueldad animal que hay detrás de los lácteos y huevos decidí cambiar mi alimentación… buscando recetas encontré su página y no puedo explicar lo encantada que estoy! Es excelente y de muchísima ayuda… hacía falta agradecerles por el trabajo tan bien hecho (:
Saludos desde Argentina!
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Hola Verónica! Muchísimas gracias por tus palabras y enhorabuena por el cambio 😀 Un beso enorme!!!
Llevo un tiempo siendo vegetariano y mi pasion por la leche me ha frenado un poco a la hora de dar el salto al veganismo. Ahora, sin embargo, estoy descubriendo un nuevo mundo con vuestras recetas veganas ¡y no puedo parar de tomar leches de almendras y soja!
¡Os doy mil gracias!
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Hola Iván! Genial 🙂 Al principio los lácteos son difíciles de dejar, pero le estás haciendo un favor a tu cuerpo 😉 Un saludo!
Gracias por compartir recetas tan ricas y fáciles 😉
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Hola Catalina! Gracias a ti por emplear tu tiempo en leernos y en dejarnos un comentario. Que tengas un buen día! 🙂
Hola de nuevo! Mil gracias Iosune a ver si me las pido que las veo en muchos blogs y me dan mucha envidia.
Me encantan las mejoras en el blog, ahora no hay buscador de recetas? Seguro que hay y no lo veo ?
Gracias a vosotros siempre.
Un besico
Hola Esther! El buscador está debajo de las redes sociales 🙂
Ah!! vale gracias no lo había visto! Perdona!
Besicos!
🙂
Se me olvidó otra pregunta, la venden con algo para limpiarlas, es fácil de limpiar??
Gracias!
Hola Esther! Venden como un cepillito que es muy útil, yo lo compré con la primera pajita que pedí y es lo que uso para limpiarlas 🙂
Hola Iosune! yo estoy enganchada a la leche de almendra y ahora me hago también de alpiste.
Una pregunta de qué diamétro te compraste las pajitas? me estoy volviendo loca en la página con tantas medidas jajajaja!!!
Muchas gracias por todas las ideas me encanta vuestro blog.
Besicos.
Hola Esther! Nunca he probado la de alpiste, la tengo pendiente… Si no recuerdo mal las mías eran de 12mm x 9″ porque lo que más suelo tomar son smoothies 🙂 Un saludo y mil gracias por seguirnos!
Buenas.
Voy a hacerla por primera vez así como indicáis en esta receta, yo la he hecho pero sin tener que hervirla, lo que me pregunto es ¿que cambia? ¿porque hay recetas que te mandan a hervirla y recetas que no?, así como está.
Un saludo y gracias.
Hola Francisca! La verdad es que siempre la hemos hecho así porque la soja no es digestiva en crudo. Un saludo!
Muy interesante la receta, como siempre.
Gracias por compartirla, otra que se va a mis futuribles 🙂
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Gracias Mónica! Nos alegra que te haya gustado. Un beso!!!
Hola chicos, yo tomo leche de soja hace años, pone que no es transgénica en el envase, al menos eso dicen ellos. Pero a lo mejor me animo a hacerla en casa, según vuestra receta. Y también a hacer yogur de soja casero, que lo compro, pero yo creo que haré en casa, además, tengo yogurtera muerta de la risa. Os contaré si me animo. Gracias por todas las ideas. Un abrazo.
Si pone que no es transgénica es que no lo es, así que tranquila. A nosotros la leche casera nos gusta más que la envasada y es más simple y sana. Gracias a ti por leernos Tatiana. Un beso!
La voy a intentar hacer, me ha parecido estupenda la idea de la vainilla y los dátiles, yo soy de las que no puedo con la eche de soja pero solo la he comprado que seguro nada tiene que ver con la vuestra casera.
Besos.
La leche de soja tiene un sabor peculiar, sobre todo si tienes costumbre de tomar leche de vaca, aunque con el tiempo te acostumbras al sabor de las leches vegetales, de hecho, ahora me pasa lo contrario, me encantan su sabor y no me gusta nada el de la leche de vaca. De todas formas, a nosotros el sabor que más nos gusta es el de la leche de almendras (tenemos la receta también en el blog) 🙂 Saludos!