Crema de espárragos verdes

Dos platos de crema de verduras decorados y pan, pimienta y una cuchara alrededor.

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Disfruta de esta crema de espárragos verdes, perfecta para la primavera, en tan solo 30 minutos. Con pocos ingredientes, es la opción ideal como primer plato o como una cena ligera, rápida y saludable. Es una receta muy fácil que te encantará por su sabor suave y delicioso.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Plato: Sopa o crema

Cocina: Española

Diet: Vegana

Keyword: crema de espárragos, crema de espárragos trigueros, crema de espárragos verdes

Servings: raciones

Calories: 169kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla troceada
1 puerro troceado
300 g de espárragos verdes
300 g de patata
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
750 ml de caldo de verduras

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Prepara los espárragos. Parte los espárragos con las manos para desechar la parte más dura. Sostén cada espárrago y dóblalo, se romperá por donde empieza a estar más blando. Luego, trocea los espárragos en trozos más pequeños con un cuchillo.
Cocina la cebolla y el puerro. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.
Incorpora los espárragos. Agrega los espárragos a la olla y cocina 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade las patatas, sal y pimienta. Pon las patatas, la sal y la pimienta en la olla. Remueve bien y cocina durante 2-3 minutos más.
Vierte el caldo y cocina. Echa el caldo y, cuando empiece a hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Tritura la crema. Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta conseguir una textura suave y homogénea.

Notas

Puedes guardar las sobras en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético.
En el congelador, las sobras pueden durar hasta 3 meses si las guardas en un recipiente hermético o en bolsas de congelación.
Para recalentar desde la nevera, caliéntala a fuego medio en una olla y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
Si la tienes congelada, lo mejor es descongelarla en la nevera, aunque también puedes recalentarla directamente a fuego lento, añadiendo más caldo o agua si hace falta.

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