Crema de lentejas rojas
Esta crema de lentejas rojas es fácil, reconfortante y está lista en unos 30 minutos. Se prepara con tomate, zanahoria, cebolla, comino y un toque de limón.
Servings: 4
Calories: 270kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva yo uso aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo muy troceados
- 1 cebolla muy troceada
- 2 zanahorias peladas y muy troceadas
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 200 g de lentejas rojas secas
- 400 g de tomate de lata troceado o triturado
- 1 l de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y las zanahorias y cocina durante unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
- Añade el comino, la sal y la pimienta negra y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- Incorpora las lentejas rojas, el caldo de verduras, el tomate y la hoja de laurel. Mezcla, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego medio, parcialmente tapado, durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y tritura la crema con una batidora de mano hasta conseguir la textura que prefieras. Añade el zumo de limón, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
- La crema espesa al reposar, así que puedes añadir un poco de caldo o agua al recalentarla.
- También puedes congelarla en un recipiente hermético durante unos 3 meses, dejando un poco de espacio libre.
- Descongélala durante la noche en la nevera o caliéntala directamente a fuego bajo con un poco de caldo o agua.
- Recalienta la crema en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 270kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 15g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 1321mg | Potasio: 839mg | Fibra: 18g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5777IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 91mg | Hierro: 6mg
