Ensalada de Patata

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Ensalada de patata, sabrosa y súper refrescante, ¡perfecta para el verano! Es muy económica y saludable y está lista en 30 minutos.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción15

Plato: Ensalada, Plato principal

Cocina: Americana

Dieta: Vegana

Palabra clave: ensalada de patata, ensalada de patata ingredientes, ensalada de patatas de verano

Servings: -6

Calories: 195kcal

Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
Echa las patatas en el bol y mezcla bien con el resto de ingredientes (pepinillos, cebolletas, apio y tofu).
Pruébalo y echa más especias si quieres.
Sirve la ensalada de patata inmediatamente o transfiérela a un bol y déjala enfriar en la nevera durante 1 o 2 horas.
Guarda las sobras de tu ensalada de patatas de verano en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días.

Puedes usar el tipo de patata, de pepinillos, de mostaza y de cebolla que prefieras.
Omite los ingredientes que no te gusten o añade diferentes hierbas o especias al gusto.
La cantidad de mayonesa vegana puede variar en función de cómo quieras tu ensalada de patata.
El tofu es opcional, pero es una fuente excelente de proteína vegana y una alternativa estupenda a los huevos. El tofu extra firme también es una buena opción para esta receta de ensalada de patatas de verano.
Yo añadí un poco de pimentón antes de servir la ensalada de patata, pero eso es completamente opcional.
El líquido de los pepinillos lo encontrarás en cualquier jarra de pepinillos.