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    Inicio > Recipes > Ensaladas

    Ensalada de Patata

    Publicado el 20/07/2021 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 8 Comentarios

    Ir a la Receta
    Foto de cerca de un plato de ensalada de patata con las palabras ensalada de patata

    Ensalada de patata, sabrosa y súper refrescante, ¡perfecta para el verano! Es muy económica y saludable y está lista en 30 minutos.

    Foto de un plato de ensalada de patata

    ¡Esta ensalada de patata es perfecta para disfrutar en familia durante todo el verano! Es extremadamente fácil de preparar y la verdad es que está lista en 30 minutos. ¡Perfecta para llevar al trabajo o a la playa!

    Es deliciosa y muy sabrosa y puedes tomarla tanto para comer como para cenar. Además, también puedes prepararla en grandes cantidades, porque aguantará en buenas condiciones durante unos 5 días. ¡Seguro que esta ensalada de patatas de verano te ayudará a combatir el calor!

    Para acompañar tu ensalada de patata en un día caluroso, prueba con las deliciosas sopas frías como el Gazpacho Andaluz, el Salmorejo Cordobés o el Ajoblanco. ¡Son fáciles de preparar en casa y perfectas para una comida fresca y saludable!

    Cómo hacer ensalada de patata

    • Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
    • Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
    • En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
    • Echa las patatas en el bol y mezcla bien.
    • Sirve tu ensalada de patata inmediatamente.
    Foto de cerca de un plato de ensalada de patata

    Ensalada de patata ingredientes y consejos

    • Patatas doradas Yukon o patatas rojas: puedes usar otros tipos de patata, pero estas son las que más me gustan para esta receta.
    • Mayonesa vegana: puedes prepararla en casa o bien comprarla en el supermercado.
    • Mostaza amarilla: la mostaza de Dijon también es una buena opción para esta ensalada de patata.
    • Líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón: encontrarás líquido de pepinillos en cualquier jarra de pepinillos.
    • Sal: yo usé sal yodada, pero puedes usar otro tipo de sal.
    • Pimienta negra molida.
    • Ajo en polvo.
    • Pimentón: si no te gusta, puedes omitirlo.
    • Pepinillos en escabeche: usa el tipo de pepinillos que prefieras.
    • Cebolleta: u otro tipo de cebolla.
    • Apio: si no te gusta, puedes omitirlo.
    • Tofu firme: este ingrediente es opcional, pero es una fuente excelente de proteína vegana y una alternativa estupenda a los huevos. El tofu extra firme también es una buena opción para tu ensalada de patatas de verano.

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    Foto desde arriba de un plato de ensalada de patata

    ¿Has hecho esta ensalada de patata?

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    📖 Receta

    Foto cuadrada de un plato de ensalada de patata

    Ensalada de Patata

    Ensalada de patata, sabrosa y súper refrescante, ¡perfecta para el verano! Es muy económica y saludable y está lista en 30 minutos.
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    Plato: Ensalada, Plato principal
    Cocina: Americana
    Diet: Vegan
    Tiempo de preparación: 15 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 15 minutos minutos
    Raciones: 4 -6
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 900 g patatas doradas Yukon o rojas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
    • ⅔ taza mayonesa vegana, 160 g
    • 2 cucharaditas mostaza amarilla
    • 2 cucharaditas líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón
    • ½ cucharadita sal
    • ½ cucharadita pimienta negra molida
    • ½ cucharadita ajo en polvo
    • ½ cucharadita pimentón
    • ¼ taza pepinillos en escabeche, 50 g, cortados
    • 4 cebolletas, cortadas muy finas
    • 1 tallo de apio, cortado
    • 170 g tofu firme, opcional
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
    • Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
    • En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
    • Echa las patatas en el bol y mezcla bien con el resto de ingredientes (pepinillos, cebolletas, apio y tofu).
    • Pruébalo y echa más especias si quieres.
    • Sirve la ensalada de patata inmediatamente o transfiérela a un bol y déjala enfriar en la nevera durante 1 o 2 horas.
    • Guarda las sobras de tu ensalada de patatas de verano en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días.

    Notas

    • Puedes usar el tipo de patata, de pepinillos, de mostaza y de cebolla que prefieras.
    • Omite los ingredientes que no te gusten o añade diferentes hierbas o especias al gusto.
    • La cantidad de mayonesa vegana puede variar en función de cómo quieras tu ensalada de patata.
    • El tofu es opcional, pero es una fuente excelente de proteína vegana y una alternativa estupenda a los huevos. El tofu extra firme también es una buena opción para esta receta de ensalada de patatas de verano.
    • Yo añadí un poco de pimentón antes de servir la ensalada de patata, pero eso es completamente opcional.
    • El líquido de los pepinillos lo encontrarás en cualquier jarra de pepinillos.

    Nutrición

    Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 27.7g | Proteina: 5.6g | Grasa: 7.8g | Grasa saturada: 0.3g | Sodio: 529mg | Fibra: 3.5g | Azúcar: 2.2g

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    Comentarios

    1. Manipulador de alimentos titulo says

      septiembre 01, 2021 at 7:15 pm

      Me encanta lo completa que es esta ensalada de patata, sin duda es muy buena opción de comida. Gracias por la receta.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        septiembre 03, 2021 at 9:25 am

        ¡Hola! Me alegro de que te guste 🙂

        Responder
    2. Carnet manipulador de alimentos says

      agosto 24, 2021 at 11:22 pm

      Me enamoró esta ensalada de patata, es una delicia.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        agosto 26, 2021 at 10:47 am

        ¡Cuánto me alegro!

        Responder
    3. Cristina says

      julio 21, 2021 at 8:11 am

      Hola! Muchas gracias por la receta! Una pregunta: si le quiero añadir tofu, cómo lo preparo? Directamente a la ensalada? le quito agua? le quito agua y lo paso por la sartén con alguna especia? Como ves, no tengo muy claro todavía cómo hacer que el tofu quede rico. Gracias!

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        julio 26, 2021 at 7:49 pm

        ¡Hola Cristina! Yo te recomiendo quitarle el agua y presionar con un trapo o servilleta para que quede lo más "seco" posible, es decir, sin líquido. Por otro lado, puedes añadirlo tal cual, como si fuese queso feta pero no tendrá mucho sabor o puedes cocinarlo. ¡Echa un vistazo a todas nuestras recetas con tofu a ver si te convence alguna!

        Responder
    4. Rosario Robert says

      julio 20, 2021 at 1:24 pm

      Hola,
      La cantidad de proteínas de 5,6 g porque viene incluido el tofu; de ser así, ¿cuántas proteína hay en esta receta sin tofu? Gracias.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        julio 26, 2021 at 7:39 pm

        ¡Hola! Nosotras no lo tenemos calculado así que no sabría decirte pero hay apps en las que metiendo los ingredientes te dice la info. nutricional de la receta 🙂 Esta es la que solemos usar: https://www.verywellfit.com/

        Responder

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