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Ensalada de Patata

Ensalada de patata, sabrosa y súper refrescante, ¡perfecta para el verano! Es muy económica y saludable y está lista en 30 minutos.

Foto de un plato de ensalada de patata

¡Esta ensalada de patata es perfecta para disfrutar en familia durante todo el verano! Es extremadamente fácil de preparar y la verdad es que está lista en 30 minutos. ¡Perfecta para llevar al trabajo o a la playa!

Es deliciosa y muy sabrosa y puedes tomarla tanto para comer como para cenar. Además, también puedes prepararla en grandes cantidades, porque aguantará en buenas condiciones durante unos 5 días. ¡Seguro que esta ensalada de patatas de verano te ayudará a combatir el calor!

Cómo hacer ensalada de patata

  • Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
  • En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
  • Echa las patatas en el bol y mezcla bien.
  • Sirve tu ensalada de patata inmediatamente.
Foto de cerca de un plato de ensalada de patata

Ensalada de patata ingredientes y consejos

  • Patatas doradas Yukon o patatas rojas: puedes usar otros tipos de patata, pero estas son las que más me gustan para esta receta.
  • Mayonesa vegana: puedes prepararla en casa o bien comprarla en el supermercado.
  • Mostaza amarilla: la mostaza de Dijon también es una buena opción para esta ensalada de patata.
  • Líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón: encontrarás líquido de pepinillos en cualquier jarra de pepinillos.
  • Sal: yo usé sal iodada, pero puedes usar otro tipo de sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Ajo en polvo.
  • Pimentón: si no te gusta, puedes omitirlo.
  • Pepinillos en escabeche: usa el tipo de pepinillos que prefieras.
  • Cebolleta: u otro tipo de cebolla.
  • Apio: si no te gusta, puedes omitirlo.
  • Tofu firme: este ingrediente es opcional, pero es una fuente excelente de proteína vegana y una alternativa estupenda a los huevos. El tofu extra firme también es una buena opción para tu ensalada de patatas de verano.

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Foto desde arriba de un plato de ensalada de patata

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Ensalada de Patata

Ensalada de patata, sabrosa y súper refrescante, ¡perfecta para el verano! Es muy económica y saludable y está lista en 30 minutos.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 15 mins
  • Cocción: 15 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 46 1x
  • Categoría: Ensalada, Plato Principal
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 900 g patatas doradas Yukon o rojas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 2/3 taza mayonesa vegana (160 g)
  • 2 cucharaditas mostaza amarilla
  • 2 cucharaditas líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1/4 taza pepinillos en escabeche (50 g), cortados
  • 4 cebolletas, cortadas muy finas
  • 1 tallo de apio, cortado
  • 170 g tofu firme (opcional)

Instrucciones

  • Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
  • En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
  • Echa las patatas en el bol y mezcla bien con el resto de ingredientes (pepinillos, cebolletas, apio y tofu).
  • Pruébalo y echa más especias si quieres.
  • Sirve la ensalada de patata inmediatamente o transfiérela a un bol y déjala enfriar en la nevera durante 1 o 2 horas.
  • Guarda las sobras de tu ensalada de patatas de verano en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días.

Notas

  • Puedes usar el tipo de patata, de pepinillos, de mostaza y de cebolla que prefieras.
  • Omite los ingredientes que no te gusten o añade diferentes hierbas o especias al gusto.
  • La cantidad de mayonesa vegana puede variar en función de cómo quieras tu ensalada de patata.
  • El tofu es opcional, pero es una fuente excelente de proteína vegana y una alternativa estupenda a los huevos. El tofu extra firme también es una buena opción para esta receta de ensalada de patatas de verano.
  • Yo añadí un poco de pimentón antes de servir la ensalada de patata, pero eso es completamente opcional.
  • El líquido de los pepinillos lo encontrarás en cualquier jarra de pepinillos.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 195
  • Azúcar: 2.2 g
  • Sodio: 529 mg
  • Grasas: 7.8 g
  • Grasas saturadas: 0.3 g
  • Hidratos de carbono: 27.7 g
  • Fibra: 3.5 g
  • Proteína: 5.6 g

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8 comentarios en «Ensalada de Patata»

  1. Hola! Muchas gracias por la receta! Una pregunta: si le quiero añadir tofu, cómo lo preparo? Directamente a la ensalada? le quito agua? le quito agua y lo paso por la sartén con alguna especia? Como ves, no tengo muy claro todavía cómo hacer que el tofu quede rico. Gracias!

    Responder
  2. Hola,
    La cantidad de proteínas de 5,6 g porque viene incluido el tofu; de ser así, ¿cuántas proteína hay en esta receta sin tofu? Gracias.

    Responder

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