Espaguetis con verduras
Estos espaguetis con verduras son una receta fácil y rápida, perfecta para cuando quieres preparar algo casero sin complicaciones. Están listos en tan solo 30 minutos y se hacen con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. ¡Una opción sencilla y sabrosa para el día a día!
Servings: 4
Calories: 430kcal
Ingredientes
- 350 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1 calabacín en juliana
- 1 cebolla en juliana
- 4 dientes de ajo muy troceados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, reserva una taza del agua de cocción y escúrrelos bien.
- Calienta el aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la cebolla, y saltea durante 6-8 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.
- Incorpora los ajos y cocínalos durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Añade los espaguetis escurridos a la sartén o cacerola y remueve durante 1-2 minutos para que se mezclen bien con las verduras.
- Echa la salsa de soja y la pimienta, mezcla bien y cocina 1-2 minutos más para que la pasta absorba el sabor. Si ves que queda un poco seco, añade un chorrito del agua de cocción que reservaste.
- Prueba y, si es necesario, añade una pizca de sal. Sirve enseguida. Yo los he acompañado con semillas de sésamo y cebollino troceado por encima.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
- No es lo ideal congelarlos, porque la pasta tiende a perder textura, pero puedes hacerlo si lo necesitas. Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en un recipiente apto para congelar y consúmelos en un máximo de 2 meses.
- Para recalentar, calienta los espaguetis en una sartén con un chorrito de agua o un poco de aceite a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes. También puedes calentarlos en el microondas, en un recipiente apto y tapado, en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada uno hasta que alcancen la temperatura deseada.
- Usa las verduras que tengas a mano o las que estén de temporada, esta receta es muy versátil y siempre queda bien.
- Para una versión sin gluten, utiliza espaguetis sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 430kcal | Carbohidratos: 74g | Proteina: 14g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 776mg | Potasio: 509mg | Fibra: 5g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3578IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 45mg | Hierro: 2mg
