Estos espaguetis con verduras son una receta fácil y rápida, perfecta para cuando quieres preparar algo casero sin complicaciones. Están listos en tan solo 30 minutos y se hacen con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. ¡Una opción sencilla y sabrosa para el día a día!
Me gusta hacer estos espaguetis con las verduras que tengo por casa o las que están de temporada, porque es lo más práctico y además aprovechas mejor los productos del momento. Mi combinación preferida es esta, aunque también puedes usar otras verduras como berenjena, brócoli o champiñones. Es una receta muy agradecida porque se adapta a lo que tengas a mano y siempre queda bien.
También puedes darle tu toque personal con las especias o hierbas que más te gusten, como orégano, albahaca o tomillo. Si te apetece un sabor más potente, añade un poco más de salsa de soja o una pizca de guindilla. Además, es un plato ideal para aprovechar esas verduras que se van quedando en la nevera y no sabes muy bien qué hacer con ellas.
Si estás buscando más platos con verduras, también puedes probar mi cuscús con verduras, una receta fácil y ligera con un toque especiado; mi fideuá de verduras, con un sabor intenso y muy rico; o mi paella de verduras, un clásico que nunca falla y que siempre queda de lujo.
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Espaguetis con verduras
Ingredientes
- 350 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 calabacín, en juliana
- 1 cebolla, en juliana
- 4 dientes de ajo, muy troceados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, reserva una taza del agua de cocción y escúrrelos bien.
- Calienta el aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la cebolla, y saltea durante 6-8 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.
- Incorpora los ajos y cocínalos durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Añade los espaguetis escurridos a la sartén o cacerola y remueve durante 1-2 minutos para que se mezclen bien con las verduras.
- Echa la salsa de soja y la pimienta, mezcla bien y cocina 1-2 minutos más para que la pasta absorba el sabor. Si ves que queda un poco seco, añade un chorrito del agua de cocción que reservaste.
- Prueba y, si es necesario, añade una pizca de sal. Sirve enseguida. Yo los he acompañado con semillas de sésamo y cebollino troceado por encima.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
- No es lo ideal congelarlos, porque la pasta tiende a perder textura, pero puedes hacerlo si lo necesitas. Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en un recipiente apto para congelar y consúmelos en un máximo de 2 meses.
- Para recalentar, calienta los espaguetis en una sartén con un chorrito de agua o un poco de aceite a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes. También puedes calentarlos en el microondas, en un recipiente apto y tapado, en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada uno hasta que alcancen la temperatura deseada.
- Usa las verduras que tengas a mano o las que estén de temporada, esta receta es muy versátil y siempre queda bien.
- Para una versión sin gluten, utiliza espaguetis sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari.
Jose Luis Fernandez dice
Ademas de saludable deliciosa, gracias por compartir
Iosune dice
¡Hola Jose Luis! ¡Muchas gracias! Me alegro mucho de que te haya parecido saludable y deliciosa 😊 ¡Gracias por tu comentario!